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无人快餐真的来了！没有一个厨师、服务员……
来源：互联网的一些事（ID：imyixieshi）
科技在创新；时代在变更；人类在进步！
亚马逊的Amazon Go、缤果盒子、淘咖啡……近段时间以来，与无人超市有关的消息刷爆了不少人的朋友圈。所有人都没有想到，马云的无人超市会来的这么快！也没有能想到无人超市会这么受欢迎，还颠覆了全民的认知！
▲马云的无人超市
科技时代变化太快，这不，无人餐厅也来了！当炒菜、做饭都由机器人来代替时，厨师这个职业离淘汰还远吗？
无人餐厅来了！服务员、厨师要哭了
近日，中国一家专门生产快餐、便当的工厂彻底火了！1000斤大米、500斤蔬菜、肉菜装进工厂，不到一个小时就全部转变成一盒盒热气腾腾的新鲜饭菜...
令人惊讶的是：整个工厂，竟然没有一个人煮饭、炒菜、装盘，现场根本看不到一个工人、厨师、服务员！
今天，中国第一家无人快餐工厂正式开业，整个工厂没有一个厨师、伙夫、煮饭工人......
一起来看看：
高温自动消毒所有餐具！
自动淘米、煮饭！
自动换水、盖锅盖
集体蒸饭只需要15分钟...
全部都由机器代替
饭熟了，自动入盒并装上热菜！
最后密封、打上生产日期，条形码、运往各大快餐店、超市、火车站、飞机餐、医院、以及外卖平台......
我们再来看一遍步骤：
第一步，自动煮饭、炒菜
第二步：自动装饭、装菜
第三步：密封、打包，搞定！
是不是超简单！很神奇？
简直不敢相信，煮饭、炒菜竟然都不需要人工了......这样的机器，绝对会让整个餐饮界大吃一惊！！
让我们来看一下更完整的视频：
视频中，整个快餐制作过程完全自动化，几千平米的车间里面空无一人！
更重要的是，类似这样的无人工厂成本相对传统工厂来说相当有优势！因为无人工厂节省了90%以上的人工成本，只需要支付厂房租金、水电费用与每月的机器检测、维修费用。
据悉，由于没有人工成本，无人超市的成本支出大约只有传统超市的四分之一。店主只需每天早上自己补货即可。平均一个人可以一天管理十家这种无人超市！
而过去需要几十个人才能完成的事情，现在无人餐厅只需要2-3个人运送下原料就可以。
随着类似的无人企业的普及；以后企业将节省大量的人工费用、当然也就不需要支付额外的管理费用、财务费用、行政费用！
采用“智能代工”的南昌华兴针织实业有限公司董事长王春华曾说过，一台设备可相当于50个人工，企业生产效率提高了三成。
更重要的是：机器是可以24小时工作的，根本不需要休息的！同一天干的活可以达到人类的三倍以上！
这才是最可怕的。
当科技积蓄了足够力量，新时代的到来已不可避免
阿里的无人超市
没有导购，没有收银，即买即走，阿里巴巴的无人超市一经亮相就赚足了眼球。要进入这个超市，首先打开支付宝扫一扫，离店的时候经过两道“结算门”，第一道门感应离店信息，第二道门进行商品结算。
仓储服务也在往“无人化”方向改革，菜鸟网络无人仓从收订单到包裹出库，均实现“无人自动化”。
百度的无人驾驶
7月5日在北京举行的百度AI开发者大会上，百度总裁陆奇和掌门人李彦宏来了一段现场视频连线。
视频中，李彦宏坐在汽车副驾驶上，汽车正运行无人驾驶模式（百度智能汽车事业部经理顾维灏坐在驾驶座上，但是双手没有触碰方向盘），从北京五环缓缓驶向国家会议中心。
京东的无人快递
6月18号，京东的无人快递车在中国人民大学进行首单送货。
它可以识别障碍物并进行躲避，可以自行规划最佳路线，可以辨别红路灯，当到达指定位置后，它会通过发送短信等方式通知用户前来取货；用户通过输入提货码来取件。
顺丰的无人机快递
7月11日，一段顺丰的大型无人机水上起飞视频在网上霸屏，引来一大波“吃瓜群众”围观。据悉，这次意外亮相的顺丰水陆两栖大型无人机，放眼国际领域似乎都不多见。虽然此无人机现阶段还属于试飞测试阶段，但据悉一年左右就可拿到牌照正式商用。
顺丰水陆两栖大型无人机
人工智能已经上升为国家战略！
发布一个指令，大概只用7.5秒，便有一款产品下线；无需押金，无须登记身份证，只需用手机扫一扫，无人酒店便会自动开启；通过手机查看空位，锁定导航，自动付款，停车难问题便迎刃而解……
人工智能的设想已经遍及百姓的日常生活。
近日，国务院下发《新一代人工智能发展规划》。人工智能正式上升为国家战略。
新一代人工智能发展规划
相关统计显示，仅扫地机器人一项，近年来我国即以年均80%以上的速度增长。中科院原副院长、中国人工智能学会副理事长谭铁牛预测，到2018年，全球人工智能市场规模预计超过2000亿美元。
据国外专家预测，到2025年将有很多职业会因人工智能的出现而消失。工人、翻译、记者、保安、销售、司机、家政等职业都有可能被机器人所取代。
今天以后；无人工厂已经正式走进我们的生活！我们可以预见：未来3--5年，随着科技的发展，越来越多的行业、工厂将会被颠覆；转型成无人工厂，而高科技、机器人肯定将慢慢淘汰、替换那些没有技术、没有文化、没有知识的普通工人！
没有一种商业模式能长存；没有一种竞争力能永恒；没有一种资产能稳固。
科技大时代已经彻底来了！
时代在变，每个人也要变。不努力，未来将无工可打！
不断学习新技能，不断拓宽知识边界，
不断涉足新领域，才能不被淘汰和替代。
综合来源：21财闻汇（微信号：jiayou21cbh）、互联网热点、腾讯视频
(转载请保留)
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从零开始学运营，10年经验运营总监亲授，2天线下集训+1年在线学习，做个有竞争力的运营人。
直至今日沙水依然坚持一个观点：餐饮的本质在线下，口味、价格与环境将两两独立组合形成新的差异化定位。传统餐饮人经过 这两年的洗礼已经逐渐的互联网化，玩法也开始丰富多样起来，而互联网人做餐饮成功者少，但是互联网餐饮模式正在发扬光大。以下大部分内容是我今年初就 2015年餐饮O2O发展趋势做的前瞻预测分析，现在看来正在逐步变成现实。
1、 线下餐饮人已经准备逆袭
互联网只是一种工具。餐饮O2O被吹得再牛也得回归到本质。线上的部分就像浮云，线下的部分才是真的神马。既然餐饮 O2O是一种互联网的思维方式，传统餐饮人现在也逐渐看清看透和理解这种模式，积极拥抱的同时还在不断创造，绝对比野蛮人入侵餐饮时的自负来得底气十足， 胜算更高。
凡是你所见到的听到的互联网营销做得好的餐厅，都是对餐饮O2O有深刻理解的，但他们做得好很多时候可能真与餐饮O2O 没有半毛钱关系，例如海底捞火锅。对互联网人来说，谈起O2O就是闭环，从下单到支付，不打通整个人就有些不好的感觉；对餐饮人来说，闭环不闭环的没关 系，钱进账了而且都是我的就好，但是亲，你只要让我知道用户从哪里来就好。
餐饮人的逆袭绝不是依靠所谓的餐饮O2O，而是口碑创造。所以凡是那些你所见到的听到的觉得不错的餐厅，都来源于第三方的口碑。餐饮人的聪明之处就在于理解了餐饮O2O营销的本质后，直接将焦点对准到了各种有利于口碑传播的技术、方法及合作之上。
于是乎，你的都是我的，我的还是我的。更有甚者，如北京五星级标准服务的高端餐饮品牌北京宴，2014年逆势大涨，营收 翻番，2015年还要进军食材电商，十分与时俱进！而且北京宴还获得了大名鼎鼎的Star VC的投资，并且全程操办了黄晓明与Anglelababy豪华婚礼，足见五星级服务的实力。说完高大上的北京宴，再说说更亲民一点的金百万烤鸭，全新上 线了一个“筷好味”的外卖品牌，据说估值由此翻了几倍，这不是重点，重点是传统餐饮人已经逐渐觉醒，开始把自己擅长的部分主动去插上互联网的翅膀，这是真 的自下而上的准备逆袭。
2、 餐饮的转型要靠模式突破
第一点提到的餐饮人准备逆袭与尝试模式创新，主要是经过2014年的思想冲击，他们在思维模式上已经逐渐转变，跟互联网 人接近了同一轨道。但是客观来分析，餐饮的转型跟市场环境和政策背景也有着莫大的关系。所谓牵一发而动全身，环境变了，经营模式必然发生改变以适应新的形 势。
政策方面，中央出台了严禁公款吃喝的各项规定之后，高端餐饮市场一落千丈。俏江南易主，湘鄂情关店，各大高端餐饮品牌纷纷寻求转型。市场方面，大众餐饮市场发展红火，小而美的品牌获得年轻消费群体的青睐，基于不同消费群体的市场细分日益明显，品牌的价值和认同感开始显现。
我们以知名的外婆家作为案例。外婆家餐厅身上有几大核心标签——环境好、价格低，性价比高，要排队。但是外婆家的菜品口 味和餐厅服务跟其他餐厅相比并没有胜出的地方，当然保证了不差。 另外，外婆家旗下还有另外两个新晋品牌——炉鱼、动手吧。炉鱼，闻其名就知道是吃烤鱼的地方，几个月前首度进京，沙水之前的团队参与了开业营销策划，巨大 而形似UFO的烤炉很惹眼，绝对的单品为王，绝对的高性价比。
从外婆家的品牌策略我们就能发现，餐厅的管理模式和经营理念是可以快速复制的，这是餐厅管理和服务的前提保障。接下来， 针对不同的目标人群，各子品牌的定位是有差异化的，目标顾客是精准的，并且对应的品牌是有调性的，是符合特定目标人群的需求的。外婆家如此，湖南知名餐饮 品牌57度湘也是如此。57度湘旗下有中高端餐饮品牌海食上、创新湘菜铁板烧品牌57度湘、青年餐厅品牌好食上、时尚主题餐厅水货、主题单品品牌我爱鱼头 等，均广受市场欢迎。如果将57度湘的品牌策略与外婆家相比，你会发现惊人的相似，其他人学不会是因为思维模式学不会，加上餐饮管理与服务跟不上，二者缺 一不可。
3、 餐饮转型成功的三要素预览
之前沙水谈餐饮O2O的时候会反复强调一件事——餐饮企业一定要修炼好口味和服务的内功，最大化保证用户线下就餐的体 验，这是餐饮O2O的基础。现在认真琢磨，越来越发现这是一句绝对正确的废话，因为这是共识，是基础，做好了是理所应当，做不好是千夫所指。对于餐饮转型成功而言，做到基础性共识的要求是远远不够的，还必须做好以下三点：
（1） 有调性
调性这词我们听过很多次，但未必真能理解清楚，听起来还有些小清新小朦胧。餐厅的调性基于环境，基于装修设计，是餐厅给 用户的第一印象，第一感觉。如果说用户到了你的店里，只需要一眼就对你产生了情感的共鸣，嘿嘿，恭喜你中彩蛋了。这种冥冥之中心有灵犀的一见钟情就是有调 性，即品牌的定位一定要抓住某一类人群的某一个共同偏好或情感共鸣，做足恋爱攻略，做到知己知彼，才会收获邂逅时驻足的回眸。所以，设计也应该融入餐厅发 展战略中，成为重要的一环。
（2） 营造归属感
说调性大家不太懂，谈感觉大家都在行，这就是接地气的好处，一定要现真情。归属感也是如此。俗一点来说，归属感就是你一 见钟情了一个有感觉的女子，然后有种怦然心动的感觉。各位客观听明白了吗？换个雅一点的表述就是——归属感是品牌塑造的最高境界，让用户与品牌用情感紧紧 连接在一起，水乳交融，难舍难分，犹如热恋中的情侣，心里想的的嘴里说的都是她的好。
（3） 创造口碑
口碑这东西也有点悬乎，大家都在说口碑，但口碑怎么创造却见仁见智，更不得要领。接着上面的泡妞大法来说，当一见钟情了 一个有感觉的女子后，我们便会被吸引，时时惦记。甚至会情不自禁的逢人就说，恨不得全世界都知道她的好，她对你的重要。口碑也是如此，这是内心隐匿的感觉 被激发的快乐，是一种情不能自已的释放。
这个故事想要告诉大家的是——口碑是品牌美誉度的表现，调性和归属感都是品牌传递给用户内化的感觉，满足用户本质需求的 东西，这是品牌存在的价值与根本。但口碑是品牌在满足用户需求带给他们价值后，期待用户能情不自禁“大声向世界宣布”的外化表现，也是品牌能够对外施加影 响力，获得持续发展的最佳方式。
从这三要素层面来说，餐饮业的转型绝不仅仅只是停留在传统的口味、环境和价格之上。传统的三要素只是基础，而有调性、营 造归属感与创造口碑才是新趋势下餐饮企业转型需要去认真研究与求证的。归根结底餐饮企业的转型要落实到品牌上来，而最打动人的品牌都离不开一个词——情感 共鸣！
4、 线上餐饮互联网请忘记营销
做餐饮O2O的互联网公司很多，但是真正把餐饮O2O这件事做好了，做到餐饮商家心坎里去的真的很少很少，最近很火的人人湘米粉算是少有的一个。互联网只是一种工具，营销只是一种手段，同样的工具和手段在不同的人用起来就是完全不一样，这个是客观事实。
所以沙水之前也一直在强调说“授人以鱼不如授人以渔”，这个学费是餐饮人需要交的，但是学习成本是跟付出时间成反比的，所以餐饮与互联网的融合只是时间问题。那么问题来了！互联网人到底应该为餐饮商家创造什么价值呢？
具体来说，互联网人能为餐饮商家提供的服务有：餐饮O2O营销培训（此类忽悠的多，例如之前出现过一阵的微信营销培训），集成了预订、点菜、支付、营销、顾客管理与数据分析的餐饮管理系统（这个比较靠谱，还是人人湘真正实现了这一点），各类团购或代金券营销（后续再表），餐饮外卖服务（快餐有需求，正餐如火锅外卖等市场太小，杯水车薪），餐饮品牌营销推广（很多时候花的是冤枉钱），还有就是基于微信公众号或微信连 WIFI服务为商家提供的近场服务能力（这个具有轻APP功能，能够满足商家大多数餐饮O2O服务的需求，比较看好）等等。
说了这么多，其实对餐饮商家而言很简单的一个需求就是：“让我每天到店的顾客多多的，收入多多的就行了。”很实在。当然 对于餐饮管理来说这比较粗犷，所以需要借助一套餐饮管理系统来监控各渠道的用户来源与消费行为，是团购来的，还是外卖，还是会员，还是预订的，每周消费几 次，客单价多少等等，帮助更好的维护老客户，提升长期收入能力。而这个里面是有很多细分市场可以做的，根据不同维度会有不同的切入点，正如餐饮管理公司会 根据不同的顾客需求设计不同的餐饮子品牌一样。
说白了，互联网人只要做到能帮餐饮商家实现顾客导流与增收的目的你就是好的合作伙伴。如果你还能将互联网工具融入到商家 业务分析系统中去，让商家切实看到你为他以及他的顾客所提供的优质服务与效率工具，那么你就是战略合作伙伴。总的来说，还是需要为餐饮商家考虑更多，不仅 要满足其核心的增收需求，还要在这基础上为商家和其顾客提供创新的服务模式才能赢得长久的合作关系以及享受到商家为你传播的口碑红利。
5、 变革从反“团购”开始
可以说生活服务类O2O的发展就是从餐饮团购开始的，经过这几年的发展，团购对于餐饮业来说是爱恨交加，恨绝对逐渐多于爱。沙水曾和好几位餐厅老板聊过，他们现在对于团购的态度是特别谨慎的，能不做尽量不做，要做也是短平快的做，这背后有很多的顾虑与苦衷。
在沙水看来，反对互联网霸权以“团购”或其他形式对餐饮业的欺压现象十分有必要。因为餐饮行业目前也遇到了一个发展困 境，人力、租金、原材料成本节节高升，消费者对就餐环境的要求越来越高，以致开店成本升高，而且餐饮业竞争十分激烈。当各种成本高企，毛利率却越来越低的 时候，这对餐饮管理与服务的要求十分之高，中小餐饮企业根本无法在管理和服务上占得优势，所以我们看到餐厅的倒闭率很高。
如果互联网“团购”模式还要继续，就意味着餐饮企业的毛利率还得继续摊薄，这对着整个大众餐饮业来说是一种痛苦的压榨， 更是商家横竖都是死路一条的悲怆与无奈。很欣喜的是最近以来，以百度糯米和大众点评为代表的两大团购网站都直挺挺的站起来“反团购”了，看得沙水拍手叫 好。不过，美团与大众点评的合并让我产生了另外一种担忧，那就是这种近乎垄断的市场力是否会将互联网霸权继续强加于餐饮企业身上，继续压榨他们本就少得可怜的利润空间。
从更深层次的分析来看，这种互联网霸权对餐饮业的欺压绝不仅仅反映在商业利益分配上，还会影响到整个社会的食品安全与产 业升级问题。怎么说呢？大家试想一下，当整个餐饮业整体面临发展瓶颈与利润微薄的情况下，餐厅是没有足够的利润去提升食材品质的，以次充好节省成本成为了 他们的最优选择，这就是为什么餐饮市场上出现很多地沟油、苏丹红、僵尸肉的原因。
同时，这种情况的持续发展也将对大厨网、链农等致力于提升餐饮供应链效率、提升食材品质的互联网企业造成冲击，目前来看这种冲击是挺严重的。以互联网的方式提升餐饮供应链效率与质量的模式和理念虽然不错，但是抵不过餐饮老板对成本压力的顾忌。也是蛮可悲的一件事。
实际上，除了那些无良的商家外，沙水相信绝大多数的餐饮人是不会这么做的，但是如果出现生存都没法保障的时候，逼良为娼 的事情未必不会发生，因为服务本就是一分价钱一分货。现在的互联网团购模式就是一场对商家的掠夺战，看起来互联网公司和顾客是收益的，长期来说整个行业都 可能因此受损。反过来说，如果互联网霸权降低或减少，真正找到对商家、用户和平台三者都共赢的模式会更好，在不破坏餐饮原有价格体系的前提下改进服务模式 才是更好的出路。
只有当餐厅获得了正常的利润，才有优化餐饮管理与服务的动力，也才能轻松支付各种成本，也更有可能使用安全放心的食材， 这样用户才能吃得更健康，互联网平台才能持续地从餐饮商家那里获得服务佣金，你好我好大家好，而不是竭泽而渔。从经济学的比较优势理论来看，当其他条件不 变的情况下，只要所有人都朝同一方向做出改变，那么整个市场格局是不会发生任何变化的，但是社会整体福利却会因此得到提升，何乐而不为呢？所以，变革的时 刻到了！
沙水认为互联网霸权时代将会逐渐过去，传统的餐饮商家将会拾起互联网这一工具作为发展壮大的武器。餐饮O2O无论怎么演 变，线下永远是根本。在保证餐饮口味、环境与价格适度平衡的性价比前提下，面对新环境下的市场需求，商家需要更加关注用户的情感共鸣，在有情调、营造归属 感与创造口碑上多花心思，然后借助互联网的翅膀是能够成就一个小而美的品牌的。
对于专注餐饮O2O服务的互联网企业而言，也应该看到餐饮业的发展现实，摈弃互联网霸权思维，摈弃竭泽而渔的欺压手段，为餐饮企业提供更深入更贴心的餐饮O2O服务，努力创造一个多赢的发展环境。
作者：沙水（微信号：shashui007）
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13个回答29人关注餐饮为什么要革新——传统餐饮人渐渐的被新餐饮人所替代【三园餐饮吧】_百度贴吧
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餐饮为什么要革新——传统餐饮人渐渐的被新餐饮人所替代
老餐饮人到处看模式，看产品，跟着流行不停换，但本质上对目标人群缺乏深度洞察。而新餐饮人则一开始就精准聚焦人群、细分市场、研究打动目标人群的产品、场景、体验，在他们身上看到的是社群思维化的盈利模式。
例如，“遇见小面融资2500万元，西少爷肉夹馍获投1150万美元……”如今餐饮行业有很多新面孔，他们时常在餐饮圈内出尽风头。找一位年轻人问他知道哪位餐饮人，我想在老餐饮人里面也就认识海底捞张勇，但新餐饮人可认识太多了，如黄太吉赫畅、西少爷肉夹馍孟兵、叫个鸭子曲博等等，如数家珍。一,社群思维1、细分人群
在餐饮行业的细分人群中，分得最多的就是：白领，80后，这样似是而非的细分。严格来说，在今天的市场竞争中根本算不上是细分。在移动互联网时代，真正的细分是以不同的生活方式、价值观、不同的兴趣爱好来给人群画像，每一个消费者都带着多个不同属性的标签。
比如：90后，爱韩剧，在写字楼工作，工作年限1-3年，月收入5000以内，外地移民，交通工具主要是公共交通，月打车费用不超过200元，用国产手机，每月至少看一场电影。淘宝为主要购物渠道等等，这才叫做细分人群。2、聚焦人群
当细分完人群之后，需要进行取舍，也就是聚焦谁？餐饮人常说你要服务谁？你能服务谁？这就是说做餐饮不可能讨好所有人，只能服务好一类人。同样是烤串：木屋烧烤：要求性价比高的年轻人。很久以前：85后、爱热闹、荷尔蒙分泌旺盛的夜游神。串庭：爱热闹，喜欢小资情调，夜生活丰富，社交活动频繁的女神。丰茂盛：80左右的小康家庭，不爱热闹的大叔。以上只是透过观察，简单地给几个品牌的用户贴上标签，真正给人群画像时，则是非常专业的活。3、顾客的转变聚焦什么样的人群，就会有不同的战略战术，不同的业态选择。
而对于餐饮，不同用户的消费习惯、消费场景、消费心理截然不同。今天的餐饮消费早已不是一日三餐这么简单，更不是为了饱口腹之欲。如果老餐饮人还仅仅停留在好吃、吃饱、划算。那么对用户的了解就太少了，又凭什么获得他们的芳心呢?
我们来看：人人湘这样一个号称“四无”（无收银员、无上菜员、无厨师、无采购员）的新一代餐厅，为什么会被一个从没做过餐饮的团队创造出来，而不是被有经验的老餐饮人创造？
它从侧面说明，老餐饮人对用户的痛点缺乏深度观察，对服务员只知道一味地靠洗脑或者高压管理来完成。而新餐饮人从洞察消费者，挖掘用户痛点，餐厅痛点，然后用移动互联网技术重构了消费场景和服务场景。一切创新都来源于对消费者的洞察，伟大的乔布斯可以说是消费者洞察的顶尖高手。他说他从不做市场调研和问卷调查，那是因为他有一个敏锐洞察的眼光。二,转型思维1、学会制造话题无论是网上遍布的《我为什么要辞职去卖肉夹馍》文章，还是黄太吉的美女老板娘开奔驰卖煎饼等等，都是在制造话题。
制造话题的真正原因在于传播。让人们传播出去。而像微博，微信社交软件的大信息流里需要的就是这种可快速传播的话题，这种话题正好戳中了人们热爱分享的G点，传播争论自然形成，而且成本低廉。
这个成本低廉是相对的，互联网人有他们的传播渠道是一般传统餐饮人没有的，所以这个成本他们自然很低。2、学逼格一个卖肉夹馍都能把自己卖出披萨的逼格来，你说高不高。
同时还满足了顾客的虚荣心，我吃的不只是煎饼，还有时尚和潮流。当然这种高逼格是需要综合各种周边的东西来提升的。比如就餐环境、与消费者的网上互动等等3、学时尚
印象中的煎饼和肉夹馍是什么样的，路边的小店或街边的小摊。不太友好的就餐环境。
而黄太吉和西少爷却打破了人们的原有印象，做出了新的体验，仿佛吃他们家的东西就很时尚似得。其实根本不是肉夹馍或煎饼在他们手里就时尚了，是因为他们把这些吃的跟时尚的因素结合，才显得吃他们家的东西感觉和时尚似得。
举个简单的例子，传统的煎饼，就是煎饼，除了能吃饱之外没有别的符号了。而煎饼+美图+新包装+故事=时尚煎饼了。所以说真正的原因在加什么。4、学设计
这个应该算是逼格和时尚的基础建设。无论西少爷还是黄太吉的产品包装、菜单、产品图片以及装修，都是花了大心思的，当然钱也少不了。
这些对于用户体验来说是至关重要的。瞬间拉升了不少档次，根本不在肯德基。麦当劳的视觉体验之下的，至于街边小店的早被甩出了几条街了。5、学个性
肯德基像不像一个学本土的时尚小青年，麦当劳是一个时尚老外。
这些都是品牌在人们心中的形象认知同时也觉决定了你的品牌个性。黄太吉是设计师范，西少爷是网络工程师的节奏。这些都是品牌的一种个性基因所在。6、学花样
汉堡王把汉堡玩出了花样，一个汉堡整出了十个产品。黄太吉把煎饼也玩出了花样，也是出了各种版本的煎饼。
他们做的这些其实都是在把原有的产品不断深入挖掘，细分产品。把原有的产品结构打散，不停的重新组合出新的产品。自然就能花样百出，不会破坏原有的产品定位同时创新的成本还比较低。
最后，好吃才是餐饮的基础建设，这一点没做到，其他的都是过眼云烟。
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餐饮缺的就是融合
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继五芳斋无人智慧餐厅之后，口碑近日又联合连锁面包坊品牌味多美打造了全国第一家无人智慧面包坊。与此同时，肯德基、满记甜品、黑泷堂、避风塘、船歌鱼水饺等餐饮品牌与口碑达成合作，将陆续落地自己的首家无人智慧餐厅。在6月3日举行的“餐饮“沙龙上，口碑CEO范驰表示，无人智慧餐厅是口碑与商家一起探索新餐饮的一种方案，是助力商家实现餐饮一体化的途径之一。通过数字化来升级餐厅经营模式，实现餐饮行业人货场的重构，最终达到提升经营效率和用户消费体验的效果。无人智慧餐厅开启规模化复制无人智慧餐厅为何会成为餐饮行业的流行?一个重要的原因是，整个餐饮业饱受“三高一低”的经营压力；另外，在新餐饮的趋势下，餐饮商家渴望实现线上线下一体化，为行业未来的数字化运营做准备。近期发布的一份餐饮行业报告显示，近两年，倒闭的餐厅平均寿命仅为508天。当餐饮行业成为创业的主战场，越来越多的人看好餐饮行业，也意味着餐饮行业的竞争愈发激烈。这种激烈在用人成本、效率比拼、营销创新、数字化运营等方面都显现了出来。而口碑智慧餐厅缓解了餐饮商家的这些痛点，帮助餐厅带客流、提人效、提坪效，最终提升餐厅的服务体验。早在去年11月，口碑率先宣布开放无人智慧餐厅技术，为广大餐饮商家提供包括智能点餐、智能推荐、服务通知、自助取餐、自动代扣在内的全流程解决方案。和五芳斋无人智慧餐厅类似，味多无人智慧面包坊主打的也是“免排队”体验。顾客到店前可以先在口碑APP里点好商品，然后直接到门店自提柜取货。同时，顾客到店可直接用手机扫码自动识别商品，并进行移动支付，告别排队。味多美董事长黄利介绍，“随着消费升级，传统餐饮品牌都开始打通线上线下的服务。口碑的智慧门店通过技术降低了人工成本、提升人效、优化服务体验。更重要的是，点餐、支付的数字化，是在为门店未来的经营数字化打基础。”谈及未来智慧餐厅的探索方向，满记甜品CEO潘冠鹤表示，更好的用户体验和更高的运营效率是商家所看重的。“当门店经营与顾客的行为被数字化之后，会促进菜品的标准化与化，将给整个餐饮行业带来巨大的变化。当餐厅的菜品可以在线上线下零售，会迅速做大餐饮行业的规模。”范驰判断。餐饮新零售怎么玩近两年，“新零售”、“全渠道”成为行业关键词，实体零售企业纷纷开拓线上渠道。在餐饮新零售时代，商家将以实体门店、、为核心，做线上线下一体化的经营。因此，到店+外卖+零售的“三位一体”经营体系将会成为未来餐饮商家的标配。口碑副总裁陈盛认为，在传统的经营模式下，坪效、人效都容易遇到天花板。智慧餐厅可以明显提高餐厅运营效率，提升餐厅坪效。外卖从一诞生起，对于餐厅来说是纯正的增量。而智慧餐厅新增的24小时零售部分，又成为了餐厅的新增长点。可以说，这种三位一体的经营体系，可以将餐厅的人效、坪效最大化。(从左至右依次为：掌柜攻略联合创始人叶峰涛、味多美董事长黄利、避风塘集团董事长叶锡铭、黑泷堂品牌创始人林廷阳、满记甜品CEO潘冠鹤、口碑副总裁陈盛)五芳斋和口碑合作的首家智慧餐厅，在一个月的时间内，就实现了人效增加2倍、营收增加40%的效果提升。对此，船歌鱼水饺创始人陆广亮表达了相似的观点，“所谓零售和餐饮的结合，就是去满足不同场景下用户的需求，而商家需要做的就是去延展场景”。抓住年轻一代消费者“Buy experiences,not things”的概念逐渐在商业世界流行开来。如今,生活在移动的年轻人，打开手机叫外卖、约网约车出行已是常态。伴随着消费水平的提高和消费群体的年轻化，“懒人经济”在人们的日常生活中越来越普遍。避风塘集团董事长叶锡铭指出：“我们做所谓的新零售，实际上是在打造新市场。所谓线上线下加物流，就是‘懒人经济‘。最后我们会发现，无论做任何的探索最终都是在围绕懒人经济。“眼下，以95后为代表的年轻“种草一代”，已成长为时尚消费的风向标和新主力。掌柜攻略联合创始人叶峰涛认为，有的消费业态代表的是一群年轻人的生活方式，这部分群体的消费趋势洞察还是要多加关注。百年老字号五芳斋为赢得更多年轻消费者，就不断尝试将品牌形象年轻化，这也能解释为何五芳斋会率先落地无人智慧餐厅。“年轻消费者对线上支付，无人体验更加感兴趣。”五芳斋总经理吴大星在无人智慧餐厅开业之初如是说。黑泷堂品牌创始人林廷阳在沙龙现场同样提到了这一点，“现在的年轻人非常喜欢自己决定自己的事情，所以自助式的服务会受欢迎。对于品牌的定位，年龄层和消费群体的分布起着至关重要的作用。“而对于口碑来说，智慧餐厅只是口碑探索新餐饮服务的一个开始。
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