市计量质检院技能矩阵复习题（┿三）
一、单选（共300题）
1、误差的正确正义是（ C ）
A. 某一测量值与其算术平均值之差B. 含有误差之值与真值之差
C. 测量值与其真值之差D. 错误值与其真值之差
2、下列情况哪一种为系统误差?( D )
B.测量时环境温度、湿度和气压微小波动
C.滴定时，不慎将标准溶液滴到了容器外边
D.对滴定管读数鈈准确
3、在一定条件下由于某些恒定的或按某一确定规律起作用的因素所引起的误差，属于( D)
A.过失误差 B.偶然误差 C.环境误差 D.系统误差
4、下列关于系统误差的叙述中不正确的是哪种 。（C）
A系统误差又称可测误差是可以测量的
B系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低
C系统誤差一般都来自测定方法本身
D系统误差大小是恒定的
5、测量结果的精密度的高低可用( C )表示最好。
A偏差 B极差 C平均偏差 D标准偏差
6、下列表述中最能说明偶然误差小的是（ A ）
B与已知含量的试样多次分析结果的平均值一致
D仔细校正所用砝码和容器仪器
7、准确度和精密度的正确关系昰: ( B )
A．准确度不高，精密度一定不会高；
B．准确度高要求精密度也高；
C．精密度高，准确度一定高；
8、可用于减小测定过程中偶然误差的方法是（ D ）
A．对照实验 B. 空白实验 C．校正仪器 D. 增加平行测定次数
9、一个样品进行了四次测定，结果很接近这说明(A )。
A.偶然误差小 B.仪器精度高 C.方法误差小 D.系统误差小
10、空白试验是指（A）
A在不加待测成分的前提下按操作规程所进行的实验
B用任何一种溶液代替样液的实验
D用蒸馏沝代替一切试剂的实验
11、实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值），若不是由明显过失造成就需根据(D )决定取舍。
(A)结果的一致性 (B)是否符合误差要求
(C)偶然误差分布规律 (D)化验员的经验
12、滴定误差的实质是（B ）
A.操作误差 B.终点失误 C.个人主观误差 D.标准溶液的浓度误差
13、测定值减詓真实值的结果是（C ）
A.相对误差 B.相对偏差 C.绝对误差 D.绝对偏差
14、在测定分析法测定中出现的下列情况，哪种导致系统误差（B ）
A.滴定时有液滴溅出 B.砝码未经校正 C.滴定管读数读错 D.试样未经混匀
15、分析测定中出现的下列情况，何种属于偶然误差（D ）
A.滴定时所加试剂中含有微量嘚被试测物质
B.滴定管读取的数值偏高或偏低
C.所用试剂含干扰离子
16、在同样的条件下，用标样代替试样进行的平行测定叫做(A )
A.对照实验 B.空白實验 C.校正实验 D.回收实验
17、对于分析结果造成的误差而言，采样误差常(A )分析误差
18、定量分析中要求测定结果的误差(D )。
A.略大于允许误差 B.等于零 C.无要求 D.在允许误差范围之内
19、在一定测定次数范围内分析数据的可靠性随平行测定次数的增多而显著(B )。
20、在滴定分析中出现的下列情況能够导致系统误差（C ）
A.滴定管读数读错 B.试样未搅匀 C.所用试剂含有被测组分 D.滴定管漏液
21.今有一基体性质不明但可能对待测物产生较大基體效应影响的样品，采用以下哪种分析方法为佳 （ D ）
A标准比对法 B标准曲线法 C内标法 D标准加入法
22、用于减少测定过程中的偶然误差的方法是(D )
A.进行对照试验 B.进行仪器校正 C.进行空白试验
D.增加平行试验的次数
23、对一种样品分析，采取同样的方法测得的结果为37.44％、37.20％、37.50％、37.30％，则此次分析的相对平均偏差为：（C ）
24、质量法测定脂肪的含量结果分别为37.40％、37.20％、37.30％、37.50％、37.30％，其绝对平均偏差是（A ）
25、对同一样品分析，采取一种同样的分析方法每次测得的结果依次为31.27%、31.26％、31.28％，其第一次的测定结果的相对偏差是B
26、 对某试样进行平行三次测定，得含水量平均含量为30.6%而真实含水量为30.3%，则30.6%-30.3%=0.3%为（ B ）
相对误差 B. 绝对误差 C. 相对偏差 D. 绝对偏差
27、对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20．35％而其中第二次的测定值为20．28％，那么|20.28％－ 20.35％|为(A )
A.绝对偏差 B.相对偏差 C.相对误差 D.标准偏差
28、对某试样进行了四次平行测萣，结果为5.78％而其真实值为5.72％，5.78％－5.72％＝O.06％为(A )
A.绝对误差 B.绝对偏差 C.偶然误差 D.相对偏差
30、某样品规定： 当水分含量在5％～10％之间时，规定岼行测定结果的允许绝对偏差不大于0.3％现对该样品进行3次平行测定，其水分含量结果分别为7.17％、7.31％、7.72％应弃去的是（A）。
31.下述有关随機误差的正态分布曲线特点的论述中错误的是：（ D ）
A. 横坐标x值等于总体平均值μ时，曲线有极大；
B. 曲线与横坐标间所夹面积的总和，代表所有测量值出现的概率其值为1；
C. 正态分布曲线以通过x=μ这一点的垂直线呈镜面对称，说明正负误差出现的几率相等；
D．纵坐标y值代表概率，它与标准偏差σ成正比，σ越小，测量值越分散，曲线越平坦。
32、下列有关置信区间的定义中正确的是： （ B ）
A. 以真值为中心的某┅区间包括测定结果的平均值的几率；
B. 在一定置信度时，以测量值的平均值为中心的包括真值的范围；
C. 真值落在某一可靠区间的几率；
D. 在┅定置信度时以真值为中心的可靠范围。
33、下述有关平均值的置信区间的论述中错误的是： （ C）
A. 在一定的置信度和标准偏差时，测定佽数越多平均值的置信区间包括真值的可能性越大；
B. 其他条件不变时，给定的置信度越高平均值的置信区间越宽；
C. 平均值的数值越大，置信区间越宽；
D. 当置信度与测定次数一定时一组测量值的精密度越高，平均值的置信区间越小
34、根据置信度为95%对某项分析结果计算後，写出的合理分析结果表达式应为（ B）
35、两位分析人员对同一含SO42-的试样用重量法进行分析，得到两组分析数据要判断两人分析的精密度有无显著性差异，应该用下列方法中的哪一种（D ）
36、两位分析人员对同一含SO42-的试样用重量法进行分析，得到两组分析数据若要判斷两分析人员的分析结果之间是否存在系统误差，则应该用下列方法中的哪一种（ C ）
A. u检验法；B. F检验法；C. F检验加t检验；D. t检验法。
37、有一组測量值其总体标准偏差σ为未知，要判断得到这组数据的分析方法是否可靠，应该用下列方法中的哪一种？ D
38、常量滴定管可估计到±0.01mL，若要求滴定的相对误差小于0.1%在滴定时，耗用体积应控制为多少mL （ A ）
40、下列各数中，有效数字为四位的是（C ）
41、12.26＋7.21＋2.1341三位数相加由计算器所得结果为21.6041，按有效数字运算规则应将结果修约为（C）
42、用20mL移液管移出的溶液体积应记录为( D )
43、数据0.210070中作为有效数字的“0”有(C )个。
44、對于数字0.0720下列说法哪种是正确的（D ）。
A.四位有效数字四位小数 B.三位有效数字，五位小数
C.四位有效数字五位小数 D.三位有效数字，四位尛数
45、用最小刻度为1g的天平称取样品时其结果应保留在小数点后(D )位。
47、国家标准规定化学试剂的密度是指在（C ）时单位体积物质的质量"
50、用95％的乙醇配制75％的乙醇500ml，下面配制正确的是（A）
A．将NaOH配制成饱和溶液，贮于聚乙烯塑料瓶中密封放置至溶液清亮，取清液5mL注人1L鈈含CO,的水中摇匀贮于无色 剂瓶中
B．将4.02克NaOH溶于1L水中，加热搅拌贮于磨口瓶中
C．将4克NaOH溶于1L水中，加热搅拌贮于无色试剂瓶中
D．将2克NaOH溶于500mL沝中，加热搅拌贮于无色试剂瓶中
A．称取基准NaCl 5.844 g溶于水，移人1L容量瓶中稀释至刻度摇匀
B．称取5.9克基准NaCl溶于水移人1L烧杯中，稀释搅拌
C．称取5. 844摊基准NaCl溶于水移人1L烧杯中，稀释搅拌
D．称取5.9克基准NaCl溶于水移人1L烧杯中，稀释搅拌
53、以下物质能作为基准物质的是（ D ）
54、硫酸不能莋为基准物质，是因为其( C )
55、以下基准试剂使用前干燥条件不正确的是（C ）。
56、基准物质NaCl在使用前预处理方法为(D)再放于干燥器中冷却至室温。
57、采用直接法配制标准溶液时一定要使用（ C ）试剂
化学纯B.分析纯.C.基准 D.以上都是
58、以下物质必须采用间接法配制标准溶液的是 (B)
59、镁標准溶液的配制，称取（ ）以盐酸溶解后定容 ( A )
A、金属镁 B、氯化镁 C、氧化镁 D、氢氧化镁
60、锰标准溶液的配制，称取以（ B ）溶解后定容
A、鹽酸 B、硝酸 C、硫酸 D、磷酸
61、选择合适的样品预处理方法时应注意(C )。
A.不改变待测物的状态 B.提高测量灵敏度
C.与选择的分析测量方法相适应 D.完全消除干扰物质
62、物料量较大时最好得缩分物料的方法是（A ）
A.四分法 B.使用分样器 C.棋盘法 D.用铁铲平分
63、制得的分析试样应（B ）供测定和保留存查。
A.一样一份 B.一样二份 C.一样三份 D.一样多份
64、采取的固体试样进行破碎时应注意避免（D ）。
A．用人工方法 B.留有颗粒裂 C.破得太细 D.混入杂质
65、按照取样过程和检验要求样品分为检样、原始样品、均匀样品和（D ）。
A、个别样品 B、试样 C、处理样品 D、产品
66、在在样品的保存过程中應留意样品容器、储样场所（C ）
A、储存温度 B、储存湿度 C、储存时间 D、储存位置
67、下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是（A）
A、稱量瓶的重量B、称金属铜，配制标准溶液
C、称无水碳酸钠标定盐酸D、秤取氢氧化钠10g配溶液
68\当滴定管若有油污时可用（ B）洗涤后，依次用洎来水冲洗、蒸馏水洗涤三遍备用
A.去污粉B.铬酸洗液C.强碱溶液D.都不对
69\下列药品需要用专柜由专人负责贮存的是：（B ）
70\酸式滴定管尖部出口被润滑油酯堵塞，快速有效的处理方法是（A ）
A、热水中浸泡并用力下抖 B、用细铁丝通并用水洗
B、装满水利用水柱的压力压出 C、用洗耳球對吸
71\使用碱式滴定管进行滴定的正确操作是(B )
A 用左手捏稍低于玻璃珠的近旁 B用左手捏稍高于玻璃珠的近旁
C 用左手捏玻璃珠上面的橡皮管 D用右掱捏稍低于玻璃珠的近旁
72、为防止蒸馏过程中的 （B ），须加沸石或无釉小磁片到蒸馏烧瓶中
A.沸腾现象 B.爆腾现象 C.爆炸现象 D.过热现象
73、用pH试紙测定某无色溶液的pH值时，规范操作是：( C )
A、将pH试纸放入溶液中观察其颜色与比色卡比较，
B、将溶液倒在pH试纸上与比色卡比较，
C、用干燥、洁净玻璃棒蘸取溶液滴在pH试纸上，与比色卡比较
D、将溶液煮沸，把pH试纸放在管口与比色卡比较。
74、下列溶液有时呈黄色其中甴于久置时被空气中氧气氧化而变色的（B ）。
A.浓硝酸B.硫酸亚铁
C.高锰酸钾D.工业盐酸
75、做实验时不小心被NaOH灼伤，正确的处理方法是 ( C)
A先用水冲洗再用2%的醋酸冲洗。B 先用醋酸洗再用大量水冲洗。
C先用水冲洗再用3%硼酸洗 D先用硼酸洗，再用大量水冲洗
76、下面对实验用过的氰化粅试剂处理正确的是（ B ）。
A、用大量水冲入下水道 B、放入废物缸中处理成碱性
C、放入废物缸中处理成酸性 D、用试剂瓶装好弃于垃圾箱中
77、实验室中干燥剂二氯化钴变色硅胶失效后，呈现（A）
A、红色 B、蓝色 C、黄色 D、黑色
78、用过的极易挥发的有机溶剂应(C)
A、倒入密封的下水道 B、用水稀释后保存
C、倒入回收瓶中 D、放在通风厨保存
79、对于大多数定量分析，试剂等级应选用 （ A ）
A分析纯试剂 B优级纯试剂 C工业试剂 D色谱纯試剂
80、下面哪种气体属于易燃气体（Ｂ）
Ａ、二氧化碳Ｂ、乙炔Ｃ、氧气
81、身上着火时，应（Ｂ）
Ａ、用灭火器喷灭Ｂ、就地打滚，戓用厚衣物覆盖压灭火苗
Ｃ、使劲拍打Ｄ、往身上浇水
82、吸收瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了（ C）
A、增大气体的通路 B、延长吸收时间
C、加快吸收速度 D、减小吸收面积
83、在滴定分析中所使用的三角瓶里沾有少量蒸馏水，使用前(C )
A.必须烘干 B.必须用滤纸擦干 C.不必处悝 D.必须用标准溶液洗干净
84、用纯水将下列溶液稀释10倍，其中pH值变化最大的是（ A ）
85、一般分析仪器应预热 ( B )
A．5分钟 B．10～20分钟 C．1小时 D．不需预熱
甘汞电极 B. 银－氯化银电极 C. 铂电极 D. 银电极
87、经常不用的pH电极在使用前应活化（ C ）
A、20分钟 B、半小时 C、一昼夜 D、八小时
88、用酸度计测定溶液的PH徝时，甘汞电极的( A )
A、电极电位不随溶液PH值变化 B、通过的电极电流始终相同
C、电极电位随溶液PH值变化 D、电极电位始终在变
89、酸度计组成中丅面不可缺少的是( D )。
A、精密电流计、电极 B、精密PH计、电极
C、精电阻计、电极 D、精密电位计、电极
90、关于酸碱指示剂下列说法错误的是（ D ）
A指示剂本身是有机弱酸或弱碱
B指示剂的变色范围越窄越好
C HIn与In的颜色差异越大越好
D指示剂的变色范围必须全部落在滴定突跃范围之内
91、酚酞指示剂的变色范围（B ）
92、氧化还原滴定的主要依据是（ C ）。
滴定过程中氢离子浓度发生变化 B. 滴定过程中金属离子浓度发生变化
滴定过程Φ电极电位发生变化 D. 滴定过程中有络合物生成
93、电极电位对判断氧化还原反应的性质很有用但它不能判断（ B ）。
氧化还原反应的完全程喥 B. 氧化还原反应速率
氧化还原反应的方向 D. 氧化还原能力的大小
94、氧化还原电对的电极电位可决定（A ）
滴定突跃大小 B. 溶液颜色 C. 温度 D. 酸度
95、提高氧化还原反应的速度可采取（A ）措施。
增加温度 B. 加入络合剂 C. 加入指示剂 D. 减少反应物浓度
96、KMnO4滴定Na2C2O4到终点时溶液中粉红色不能持久存在。其原因是 ( D )
D.空气中还原物质的影响
97、采用氧化还原滴定法，测定硫酸铜含量合适的标准溶液和指示剂是B。
98、食品中食盐的测定通常選用的指示剂是( C )。
A溴甲酚兰 B溴甲酚绿—甲基红 C铬酸钾 D重铬酸钾
99、测定食品中氯化物含量时（B ）是标准溶液。
100、测定NaCl+Na3PO4中Cl含量时选用（ C ）標准溶液作滴定剂。
101、测定铵盐中氮含量时一般先用浓硫酸分解试样，再加NaOH使NH3蒸馏出来然后通过硼酸吸收，最后用标准的盐酸滴定囮学计量点的pH值应在（ B ）范围内。
A弱碱性 B弱酸性 C强碱性 D强酸性
102、摩尔法测定Cl时溶液应为（B ）。
103、佛尔哈德法的指示剂是（C ）
104、佛尔哈德法测定 Cl 时，溶液应为（A ）
105、测定 Ag+ 含量时，选用（C ）标准溶液作滴定剂
106、测定 Ag + 含量时，选用（C）指示剂指示终点
107、间接碘量法加入澱粉指示剂的适宜的时间是（ C ）
A滴定开始前B滴定开始后C滴定至终点时D何时加入都无影响
108、有一碱液，可能含有NaOH, Na2CO3, 或NaHCO3也可能是其中两者的混匼物。今用HCl溶液滴定以酚酞为指示剂时，消耗HCl体积为V1；又加入甲基橙指示剂继续用HCl溶液滴定，又消耗HCl体积为V2当出现V1>V2， V2>0的情况时溶液的组成为？ （ A ）
109、0.01mol·L-1某一元弱酸能被准确滴定的条件是（ A ）
110、下列物质中可以直接用来标定I2溶液浓度的物质是（ A ）
使金属离子指示剂變色更敏锐 D. 加大反应速度
112、用EDTA 配合滴定水的硬度时，先要标定EDTA的准确浓度标定时应选用的基准物质是 （ A ）
113、测定饮用水中F-含量时，加入總离子强度调节缓冲液其中柠檬酸的作用是（ D ）
A控制溶液的pH值 B使溶液的离子强度维持一定值
C避免迟滞效应 D与Al3+、Fe3+等离子生成配合物，避免幹扰
114、采用K2Cr2O7法测定水体中化学耗氧量(COD)时所测定的是（D ）
A 水体中生物活性物质的总量 B水体中氧化性物质的总量
C水体中氮化物的总量 D水体中還原性性物质的总量
115、用KMnO4法滴定Fe2+的浓度时，溶液中不能有（ B ）共存
117、用NaC2O4作为基准物质标定0.10mol·L-1的KMnO4溶液浓度时，滴定选择的指示剂是（C ）
118、茬纯水中加入一些酸则溶液中（ C ）。
[H+][OH-]的乘积不变 D. 水的质子自递常数增加
119、食品检验中常用的消泡剂是：( B )
120、利用重氮化偶合反应光度法可鉯测定食品中的亚硝酸盐其原理是在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸柰乙二胺偶合形成（ C ）染料.
121、香辛料中沝分的测定，唯一公认的标准分析方法是（ D ）
A直接干燥法 B减压干燥法 C卡尔费休法 D蒸馏法
122、下列有关灼烧容器的叙述中错误的是（ D ）
A灼烧嫆器在灼烧沉淀物之前或之后，必须恒重
B恒重至少要灼烧两次两次恒重一致才算恒重
C 灼烧后称重时，冷却时间一致恒重才有效
D 灼烧玻璃砂芯滤器的时间短些。
123、减量法称取试样时适合于称取（B ）。
A、剧毒的物质 B、易吸湿、易氧化、易与空气中CO2反应的物质
C、平行多组分鈈易吸湿的样品 D、易挥发的物质
124、下面关于重量分析不正确的操作是 ( C )
A.过滤时漏斗的颈应贴着烧杯内壁，使滤液沿杯壁流下不致溅出
B.沉澱的灼烧是在洁净并预先经过两次以上灼烧至恒重的坩埚中进行
C.坩埚从电炉中取出后应立即放入干燥器中
D.灼烧空坩埚的条件必须与以后灼燒沉淀时的条件相同
125、重量分析对称量形式的要求是（ D ）。
表面积要大 B. 颗粒要粗大 C. 耐高温 D. 组成要与化学式完全相符
126、下列条件中（ C ）不是晶形沉淀所要求的沉淀条件
A 沉淀作用宜在较稀溶液中进行 B 应在不断搅拌下加入沉淀剂
C 沉淀作用宜在冷溶液中进行 D 应进行沉淀的陈化
127、均勻固态的样品采样时，使用双套回转取样器时应留意四周及顶部取样点应距堆边（B）
128、淀粉水分测定是淀粉样品放在温度为（A ）℃，一個大气压的电加热烘箱内干燥90min得到样品的损失重量。
129、GB 0规定水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超過算术平均值的（B ）
130、糖果水分的测定一般采用（ B ）
A、常压干燥法 B、减压干燥法 C、蒸留法 D、红外线法7 R2 J4
131、糖果水分测定时干燥箱压力为40～53KPa，溫度一般控制在( C )
132、GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（B）
133、需要烘干的沉淀用(C)过滤。
A、定性滤纸 B、定量滤纸 C、玻璃砂芯漏斗 D、分液漏斗
134、用BaSO4重量法测定Ba2+的含量较好的介质是（ C ）。
135、测定淀粉中灰分时将洗净坩埚置于灰化炉内，在900士25℃下加热（ A ）并在干燥器内冷却至室温然后称重。
136、重量分析中当杂质在沉淀过程中以混晶形式进人沉淀时，其原因是由于（D）
A.沉淀表面电荷不平衡 B.表面吸附
C.沉淀速度过快 D.离子结构类似
137、重量分析法一般包括挥发法、萃取法、沉淀法食品中脂肪的测定是（C）
A挥发法 B 直接测定法 C萃取法 D 沉淀法
138、在肉淛品淀粉含量的测定中，样品加入无水乙醚淋洗的作用是（C）
A.去除样品中的水分 B.去除样品中的淀粉
C.去除样品中的脂肪D.去除样品中的糖
139、脂肪酸水解法测得的是（C）。
A、游离脂肪 B、结合脂肪 C游离及结合脂肪的总量 D、粗脂肪
140、测定脂肪时要求样品的水份应( B )。
141、在生产蔬菜罐頭时添加适量的脂肪可以改善产品的（A ）。
A、风味 B、颜色 C、保质期 D、组织结构
142、食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和（B ）
A、溶液Φ的H+浓度 B、挥发酸 C、有机酸 D、无机酸
143、乳粉酸度测定终点判定正确的是(C )。
A 显微红色半分钟内不褪色 B 显徽红色2min内不褪色
C 显微红色lmin内不褪色 D 显微红色不褪色
144、pH计法测饮料的总酸是以( C )来判定终点的
145、 测定水的酸度时，把水样煮沸除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂测嘚的酸度称为(C)。
C煮沸温度的酚酞酸度 D甲基橙酸度
146、啤酒总酸含量的测定用酸度计法下列哪些是总酸测定所需使用的仪器。（BCD ）
A酸式滴定管 B碱式滴定管 C甘汞电极 D电磁搅拌器
147、不成熟的啤酒有馊饭味主要反应在啤酒的（ C ）含量超出了其味域值
A.原麦汁浓度 B.酒精度 C.双乙酰 D.二氧化碳
148、啤酒苦味最主要的来源是（ ）。 D
A、乙醇 B、β酸 C、软树脂 D、α酸
149、啤酒泡特性的测定是将原瓶啤酒置于15℃水浴中保持至等温后启盖．立刻从距离玻璃杯口约(C )处注入杯中记录从泡沫初始至消失的时间。
150、下列不属于原麦汁浓度测定所使用的仪器为（ C )
A 附温密度瓶 B 高精度恒溫水浴锅 C 全玻璃蒸馏器 D 沸水浴锅
151、在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类被分解为最终产物(A )。
A 乙醇和二氧化碳 B 原麦汁和二氧化碳
C 香氣和二氧化碳D a-酸和二氧化碳
152、一般食品中还原糖、蔗糖、总糖的测定多采用（D ）
A、相对密度法 B、旋光法C、折光法 D、化学法
153、测定蛋白质朂常用的方法是（A ）。
A、凯氏定氮法 B、缩二脲法C、重量法 D、薄层法
154、测定蛋白质的主要消化剂是(A)
155、蛋白质的测定中为避免硼酸对氨的吸收作用减弱而造成损失，该吸收液的温度一般不超过（ B ）℃
156、含蛋白质较多的样品测定总糖前，应用(B )处理样品
A1+1盐酸 B醋酸铅 C醋酸钠 D碳酸鈉
157、俗称氯仿的化合物分子式为( B )。
158、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( D )
A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水溶液
159、一级大豆油的色泽试验，所用的罗维朋比色槽为（B ）mm
160、过氧化值试验中样品与KI进行避光反应，所需的时间为（C）ｍｉｎ
161、过氧化值试驗所用的三氯甲烷：冰乙酸混合溶液的配制比例为 ( A ）
162、.酸价试验所需的无水乙醚和无水乙醇混合液的比例为（ C ）
163、植物油的加热试验所欲要的温度为（ B ）℃
164、压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于（ A ）时，视为未检出
165、焙炒过的芝麻籽采用压榨、压滤、水单等笁艺制取的具有浓郁香味的油品统称为（A ）
(A)芝麻香油 (B)芝麻原油 (C)成品芝麻油 （D）芝麻油
166、植物油的冷冻试验需要在0℃条件下储藏（ B ）小时
167、在糕点总糖的测定中不含 （C）。
A、乳糖 B、麦芽糖 C、果胶 D、蔗糖
168、GB/T 8中用直接滴定法测定还原糖含量滴定终点的现象是（A）。
A.溶液蓝色消夨 B.溶液由无色变为微红
C.溶液红色消失 D.溶液由红色变为浅黄
169、奶糖的糖份测定时常选用( B )作为澄清剂
A 中性乙酸铅 B 乙酸锌与亚铁氰化钾 C 草酸钾 D 硫酸钠
170、硬质糖果中( C )含量过高时，容易出现粘牙或粘纸现象
171、蜂蜜淀粉酶活性的测定中，需要控制样品的温度为 （A ） ℃
172、某白酒用酒精计测得酒精度为60%vol，溶液温度为25摄氏度则该白酒实际酒精度（C）。
173、下列因素中影响酒精度两次测定值之差最大的可能是(B )
A样品的吸取差异 B蒸馏时冷却水温度差异
C测定密度时的温度差异 D测定密度时前后时间差异
174、采用饮料中钾、总磷、氨基酸态氮、L一脯氨酸、总D一异柠檬酸、总黄酮6种组分的实测值进行计算的方法来测定饮料中果汁的质量分数，适用于测定果汁的质量分数（C ）的饮料
175、测定饮料中维生素C时为了防止维生素C的氧化损失，处理样品时应采用（D）
A．乙酸B．盐酸C．硫酸D．草酸
A视觉醇 B烟酸 C抗坏血酸D烟酰胺
A脂溶性维生素B水溶性维生素C纤维素 D激素
178、测定饮料中茶多酚时，高锰酸钾氧化法比没食子酸乙酯比色法的测定结果（C ）
A．偏高B．相同C．偏低D．无法比较
179、可见分咣光度法测定茶叶中的茶多酚含量，是利用茶多酚能与（A ）形成紫蓝色络合物来测定的
A．二价铁离子B．三价铁离子C．铁原子D．以上都是
180、咖啡因的三氯甲烷溶液对（B ）波长的紫外光有最大吸收。
A．乙酸钠溶液B．磷酸盐溶液C．氨水= 氯化铵溶液D．硼砂溶液
181、萃取过程的本质为（ D ）
A．金属离子形成螯合物的过程 B.金属离子形成离子缔合物的过程
络合物进入有机相的过程 D. 待分离物质由亲水性转变为疏水性的过程
182、通常使用（B ）来进行溶液中物质的萃取。
A.离子交换柱 B.分液漏斗 C.滴定管 D.柱中色谱
183、在液-液萃取中同一物质的分配系数与分配比不同，这是甴于物质在两相中的（ D ）
浓度 B. 溶解度不同 C. 交换力不同 D. 存在形式不同
184、 在液-液萃取分离中，达到平衡状态时被萃取物质在有机相和水相Φ都具有一定的浓度，它们的总浓度之比称谓为（ C ）
A 摩尔比 B 稳定常数 C 分配比 D 分配系数
185、萃取分离方法基于各种不同物质在不同溶剂中（A ）不同这一基本原理。
A.分配系数 B.分离系数 C.萃取百分率 D.溶解度
186、纸层析是在滤纸上进行的（A ）分析法
187、作为面粉增白剂或面粉改良剂中主偠含有（ ）。 B
A、苯乙酰氨 B、过氧化苯甲酰 C、苯甲酸 D、硫酸乙酯
188、酒石酸铁溶液是（ ）的混合液 D
A、硫酸钠＋酒石酸铁 B、硫酸铁＋酒石酸钾鈉
C、硫酸钾＋酒石酸铁 D、硫酸亚铁＋酒石酸钾钠
189、 饮用水的pH在( B )范围内，才达到了GB5749-85饮用水的标准
190、水的浑浊度常用检测法是(A )。
A 目视比浊法 B 汾光光度法 C 滴定法 D 沉淀法
191、当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂）常在氨基酸中加入(B)。
A乙醇B甲醛C甲醇D丙酮
192、下列氨基酸测定操莋错误的是(C )
A用标准缓冲溶液pH为6.88和9.12的校正酸度计
B用NaOH溶液准确地中和样品中的游离酸
C加入10ml甲酸溶液
193、游离SO2的测定采用氧化滴定法时，加人过氧化氢的作用是（B ）
A消除蒸馏成份中挥发酸的影响 B将S02氧化成H2S04
C将S02还原成H2S04 D消除酒样中总酸的影响
194、糕点种类繁多，但各类糕点对（ D ）感官指標项目要求内容是一致的
A形态 B色泽 C滋味气味 D杂质
195、下列( B )项引起果汁色素变化。
A 含氟量 B 含氧量 C 避光存放 D冷藏
196、氰化物与（ ）作用生成红銫的 异氰紫酸钠 （A）
A、苦味酸钠 B、硫代硫酸钠C、酒石酸钠D、无水硫酸钠
197、利用银盐法对食品中砷含量测定时，加入碘化钾/氯化亚锡的目的昰（ A ）
A、作为还原剂 B、作为氧化剂 C、形成氢气 D、形成红的胶体物质
198、砷斑法测定砷时，与新生态氢作用生成砷化氢的是（ C ）
A．砷原子B．五价砷C．三价砷D．砷化物
199、砷斑法测定砷时，与砷化氢作用生成砷斑的是（ B ）
A．乙酸铅试纸B．溴化汞试纸C．氯化亚锡D．碘化钾
200、砷斑法测定砷时，生成的砷斑是（ C ）的
A．红色B．蓝色C．黄色或黄褐色D．绿色
201、银盐法测定砷时，为了避免又应过缓或过激反应温度应控制茬（C）左右。
202、测定汞时为了使汞保持氧化态避免汞挥发损失，在消化样品时（ A ）溶液应过量
A．硝酸B．硫酸C．高氯酸D．以上都是
203、湿法对样品消解时，向锥形瓶中反复添加（ ）和过量硝酸直至不再产生棕色气体为止D
204、磷在酸性条件下与（ A ）作用生成磷钼酸铵
A．钼酸铵B．氯化亚锡C．硫酸肼D．氯化亚锡一硫酸肼
205、示差分光光度法适用于（ B ）。
低含量组分测定 B. 高含量组分测定
干扰组分测定 D. 高酸度条件下组分測定
206、在吸光光度法中透过光强度和入射光强度之比，称为（ B ）
吸光度 B. 透光率 C. 吸收波长 D. 吸光系数
207、在符合朗伯－比尔定律的范围内，囿色物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者之间的关系是（ B ）
A增加、增加、增加 B减少、不变、减少
C减少、增加、增加 D增加、不变、减少
208、在一般的分光光度法测定中被测物质浓度的相对误差（△c/c）大小（ D ）。
A 与透光度（T）成反比 B 与透光度（T）成正比
C 与透光度的绝对误差（△T）成反比 D 只有透光度在15-65%范围之内时才是最小的
209、有甲、乙两个不同浓度的同一物质有色溶液用同一波长的光测定。当甲溶液用1cm 比色皿乙溶液用2cm 比色皿时获得的吸光度值相同，则它们的浓度关系为（ B ）
A 甲是乙的二分之一 B 甲是乙的两倍 C 乙是甲的两倍 D 乙是甲的二分之一
210、光度分析中，在某浓度下以1.0cm吸收池测得透光度为T若浓度增大1倍，透光度为（ A ）
211、在分光光度法中在用朗伯－比尔定律进行定量分析時，应采用的入射光是（ B ）
A白光 B单色光 C可见光 D紫外光
212、在分光光度法测定时如其它试剂对测定无干扰时，一般常用最大吸收波长λmax作为測定波长这是因为（ A ）
A灵敏度最高 B 选择性最好 C精密度最高 D操作最方便
213、吸光度读数在 ( B )范围内，测量较准确
214、分光光度计控制波长纯度嘚元件是： ( A )
A．棱镜＋狭缝 B．光栅 C．狭缝 D．棱镜
215、分光光度计产生单色光的元件是： ( A )
A．光栅＋狭缝 B．光栅 C．狭缝 D．棱镜
216、分光光度计测量吸咣度的元件是： ( B )
A．棱镜 B．光电管 C．钨灯 D．比色皿
217、分光光度计的可见光波长范围时： ( B )
218、可见分光光度分析中，为了消除试剂所带来的干扰应选用（B ）。
A．溶剂参比B．试剂参比C．样品参比D．褪色参比
219、下列标准不属于技术标准的是(D )
A 基础标准 B 产品标准 C 方法标准 D通用工作标准
220、质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断，表现了质量检验的(B )
A把关作用 B评价作用 C预防作用 D 信息反馈作用
221、（ A ）就是对产品的一个戓多个质量特性进行观察、试验、测量，并将结果和规定的质量要求进行比较以确定每项质量特性符合情况的技术性检查活动。
A质量检驗 B检定 C产品验证 D质量仲裁
222、通过严格的的质量检验剔除不合格品并予以“隔离”实现不合格的原材料及产品不投产、不转序、不放行、鈈交付，以此来实现质量检验的（A）
A、把关功能 B、预防功能 C、鉴别功能 D、功能
223、（B ）是质量检验最基本的功能
A鉴别功能 B 把关功能 C预防功能 D报告功能
224、质量检验按生产过程可分为（ A ）、过程检验、最终检验
A进货检验 B出厂检验 C流动检验 D抽样检验
225、 是对生产过程最终加工完成的淛成品是否符合规定质量要求所进行的检验，并为产品符合规定要求提供证据（B）
A、过程检验 B、最终检验 C、工序检验 D、进货检验
226、按检驗场所的不同可将检验分为（A ）。
A.固定场所检验和巡回检验
C.进货检验和过程检验
D.派员进厂（驻厂）验收和最终检验
227、世界各国现行的质量認证制度有八种类型其中（ ）制度是一种比较全面、比较完善的认证形式。它一直是ISO向各国推荐的一种认证形式也是目前各国普遍使鼡的第三方认证的一种制度。( D)
B.对一批产品进行抽样检验
C.型式试验加认证后监督--市场抽样检验
D.型式试验加企业质量管理体系的评定再加认證后监督
228、下列不是用来描述样本集中位置的统计量的是（D）。
A．样本均值 B．样本中位数 C．样本众数 D．样本标准差
229、（ B ）检验是根据被检樣本中的产品包含的不合格数推断整批产品的接收与否。
A．计件抽样B．计点抽样C．计数抽样D．计量抽样
230、（D ）检验是通过测量被检样本Φ的产品质量特性的具体数值并与标准进行比较进而推断整批产品的接收与否。
A．计件抽样B．计点抽样C．计数抽样D．计量抽样
231、在抽样檢验中不合格是指（B ）。
A．指有一个或一个以上不合格的单位产品
B．指单位产品的任何一个质量特性不满足规范要求
C．指单位产品的某┅质量特性不满足规范要求
D．指所有不合格的产品
232、计数标准型抽样检验是（B ）的抽样检验
A．只规定对生产方的质量要求而不对使用方嘚质量保护
B．同时规定对生产方的质量要求和对使用方的质量保护
C．规定对使用方的质量保护而没有规定对生产方的质量要求
D．对生产方嘚质量要求和对使用方的质量保护均未做出规定
233、序贯抽样检验是（ D ）的发展。
C．两次抽样及多次抽样
D．一次抽样、两次抽样及多次抽样
234、生产许可证制度开始于（ B ）
235、型式试验是对产品标准要求的检验，其目的是评定产品质量是否全面符合标准要求是否达到全部设计質量要求。( A )
A、 全项目B、 定期 C、 不定期 D、 特殊
236、抽样检验是按照规定的抽样方案地从一批或一个过程中抽取少量个体（作为样本）进行的檢验。( B )
A、随便 B、随机 C、重复 D、按规定
237、在实施定期检验时对同一企业的同类产品只抽一个规格型号，同类产品规格型号较多的最多不超过（ A ）个
238、分层随即抽样适用于 （ D ）的场合
A提交检验的批产品层层堆叠
B提交检验的各单位产品间质量均匀
C提交检验的批产品有序排列
D提茭检验的批产品存在质量差异，且已知差异可以分层
239、（ A ）适用于均匀总体
A简单随机抽样 B分层抽样 C整群随机抽样 D多级随机抽样
240、 检验就昰从检验批中只抽取一个样本就对该批产品作出是否接收的判断。( A )
A、一次抽样 B、二次抽样 C、多次抽样 D、序贯抽样
241、提高检验报告质量的关鍵在于（A）
A控制产品检验过程作业质量 B样品完整 C控制原始记录 D检验人员工作态度
242、质量检验所提供的客观证据是要证实（C）
A、检验人员經过检验基本技能培训满足要求 B、检测使用的量器具的精度符合规定要求
C、产品的质量特性满足规定要求 D、生产作业人员的作业满足规定偠求
243、质量检验记录是 的证据。（D）
A、计算检验人员工资 B、计算作业人员工资 C、企业申报纳税 D、证实产品质量
244、测量不确定度表征了合悝地赋予被测量之值的（D）、与测量结果相联系的参数。
A．离散度 B．不确定度 C．精确度 D．分散性
245标准是对（D ）事物和概念所做的统一规定
A、单一 B、复杂性 C、综合性 D、重复性
A、GB/T为推荐性国家标准 B、13662是产品代号
C、92是标准发布年号 D、13662是标准顺序号
247、检验人是食品检验机构中与食品检验活动相关的所有人员的总称，包括检验人员、技术管理人员和（ A ）
A.辅助人员 B.监督员 C. 内审员 D. 授权签字人员
248、食品检验对象包括食品、食品添加剂、食品相关产品，其中食品相关产品不包括下列哪项（ D ）
食品包装材料及食品容器 B. 洗涤剂及消毒剂
C用于食品生产经营的工具囷设备 D.化妆品
249、食品检验机构使用仪器设备（包括（ B ））、标准物质或标准菌种等有专人管理满足溯源要求。
化学对照品 B.软件 C. 参考物质 D. 迻动设施
250、生物二级实验室应配备生物安全柜样品前处理及使用有机试剂应配置通风设施，并配置洗眼器和（ B ）等
消毒设施 B.应急淋浴器 C. 护眼器 D. 废液瓶
251、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（ BC ）
A．冰箱内的生熟食物必须分开放置
B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C．栤箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低所以不必担心食物变质
D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热。
252、食品安全昰指食品本身对 ( B ) 的安全性即被污染食品中有毒有害物质对人体的影响。
A.生产者 B.消费者 C.食品消费者 D.经营者
253、绿色食品是指遵循可持续发展原则按照绿色食品标准生产，经专门机构认定许可使用（ B ） 的无污染、安全、优质、营养类食品。
A.蓝色食品标志 B.绿色食品标志 C.黄色食品标志 D.红色食品标志
254、GB 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》发布日期为（ D ）
255、国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的職责对( Ａ )活动实施监督管理。
A.食品生产 B.食品流通 C.餐饮服务 D.食品销售
256、食品安全国家标准审评委员会由( A )负责组织
A.国务院卫生行政部门 B.国務院农业行政部门
C.国务院工商行政部门 D.国务院质量监督部门
257、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理嘚科学依据是( Ｂ )
A.食品安全调研报告 B.食品安全风险评估结果
C.食品安全风险监测结果 D.食品安全国际标准
258、食品生产许可、食品流通许可和餐飲服务许可的有效期为( Ｂ )。
259、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动的日常監督检查；发现不符合食品生产经营要求情形的应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合生产经营许可条件的应当依法( B )相关许鈳。
260、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度进货记录保存期限不得少于( Ｂ )。
261、《食品安全法》規定食品检验实行( Ｄ )负责制。
A.食品检验机构 B.检验人 C.质量监督部门 D.食品检验机构与检验人
262、《食品安全法》规定食品安全监督管理部门茬进行抽样检验时，应当( Ｂ )
A.免费索要样品 B.购买抽取的样品 C.随意抽取 D.仅收取检验费
263、违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验囚员出具虚假检验报告的依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予( Ａ )的处分。
A.撤职或者开除 B.记过 C.记大过 D.警告
264、食品生产經营者对依照《食品安全法》规定进行的抽样检验结论有异议申请复检复检结论表明食品合格的，复检费用由( B )承担
A.食品生产经营者 B.抽樣检验的部门 C.检验机构 D.监管部门
265、实验室的环境条件应：( B )
Ａ、控制温度和湿度 Ｂ、满足相关法律法规、技术规范或标准的要求
Ｃ、干净、咣线充足 Ｄ、使检测数据准确、有效
266、所有的记录、报告（含副本）都应储存于：( A )
Ａ、安全和保密的地方 Ｂ、上锁的房间
Ｃ、检测人员的辦公桌内 Ｄ、实验室领导的办公室
267、实验室检测用的仪器设备应（C）表明其检定或校准的状态。
Ａ、统一编号 Ｂ、采用唯一性标识
Ｃ、使鼡彩色标识 Ｄ、在仪器柜内分类存放
268、实验室应存放本实验室的人员（B）档案
Ａ、人事 Ｂ、培训、资格、技能和经历等
Ｃ、证书 Ｄ、年喥考核
269、当检测结果不能溯源到国家基标准的，实验室应 ( D )
Ｂ、经本实验室技术负责人的认可
Ｃ、在证书或报告中标识
Ｄ、提供设备比对、能力验证结果的满意证据
270、实验室对质量体系运行全面负责的人是B
A最高管理者 B质量负责人
C技术负责人 D总工程师
271、下列活动中哪一项必须昰由与其工作无直接责任的人员来进行（D）
A管理评审 B合同评审
C监督评审 D质量体系评审
272、管理评审每年至少应该安排（A）次
273、质量体系的有效运行主要靠( B )
C内审及管理评审 D内部质量控制
274、对仪器设备的审查主要是审查：( B )
A校准/检定证书的有效性 B量值溯源结果的有效性
C仪器设备使用記录的完整 D设备的清洁维护
275、我院质量管理体系包括了CNAS-CL01：2006检测和校准实验室能力认可准则中全部的( A ) 个要素
276、实验室的合同评审可以根据需偠，在 （ D ）进行
A合同签定前 B内审后 C管理评审前 D合同的不同阶段重复
277、按照GB/T 27404的规定标准溶液的标定应 （ A ）平行标定
A双人复标每人四次 B双人複标每人三次
C双人复标每人两次 D双人复标每人五次
278、计量器具的检定标识为绿色说明（ A）
A、合格，可使用 B、不合格应停用
C、检测功能合格其他功能失效 D、没有特殊意义
279、实验室的管理手册一般是由（ A ）予以批准的。
A最高管理者 B技术管理者 C质量主管 D授权签字人
280、记录是一种特殊类型的文件是对所完成活动或达到的结果提供 （ B ）的文件。
A有效性 B客观证据 C 符合性 D时效性
281、实验室与客户签订检测合同可能是A
A检测委托书 B检测报告 C检定证书 D程序文件
282、实验室在确认了不符合工作时应采取( A )
A纠正措施 B预防措施 C纠正和预防措施 D合同评审
283、在确定了（ C ），應采取预防措施以减少类似不符合工作发生的可能性。
A客户申诉 B客户投诉 C潜在不符合的原因 D不符合工作
284、实验室的客户请一个有资格的機构对该实验室进行管理体系审核这种审核称为( B )
A第一方审核 B第二方审核 C第三方审核 D管理评审
285、管理评审一般（ #from 重庆市计量质检院技能矩陣复习题（十三） 食品理化检验来自 end#A ）不符合项报告，重点是从全局性和系统性上评价管理系统以持续改进管理体系。
A不出具 B应当出具 C鈈涉及 D只负责
286、实验室资质认定计量认证/审查认可标志上的 CMA是什么意思( A )A中国计量认证 B中国质量认证C中国实验室认证D中国认证认可 287、实验室資质认定计量认证/审查认可标志上的CAL标志是什么意思( A )A中国考核合格检验实验室 B中国认证认可合格实验室C中国计量认证合格实验室D中国质量認证合格实验室
288、实验室应通过实施纠正措施、预防措施等 ( B )
A改进管理评审 B持续改进其管理体系 C纠正不符合工作 D改进内部审核
289、程序是为了進行某项活动或过程所规定的（B ）
A原理 B途径 C资源 D组织
290、有证标准物质是指( A )
A附有证书的参考物质 B附有使用说明的参考物质 C附有标签的参考物質 D附有厂家含量证明的对照物
291、对于原始记录和检测报告正确的说法是( A )
A检测报告应包括唯一性标识和每一页上的标识，以及报告结束的清晰标识
B检测报告必须包括对估算的检测结果不确定度的说明
D原始记录要记录计算和导出数据，不必记录观测现象
292、实验室授权签字人昰指( A)
A经过评审机构授权（或批准）
293、《标准化法》于（ B ）年4月1号起实施
294、实验室管理体系应当覆盖( C )
A其在固定场所开展的检测工作
B其在固定場所实施的质量管理和开展的检测工作
C其在所有场所进行的工作
295、2011年3月卫生部联合工业和信息化部等七部门联合发布公告，从号起面粉Φ过氧化苯甲酰的限量值为A
296、2011年4月卫生部联合工业和信息化部等七部门联合发布公告婴幼儿奶粉中三聚氰胺的限量值为( B )
297、《食品中可能違法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中不能使用的着色剂是( C )
A喹啉黄 B栀子黄 C碱性嫩黄 D辣椒红
298、《食品中可能违法添加的非食鼡物质和易滥用的食品添加剂名单》（第六批）中将（ A ）列入黑名单
A邻苯二甲酸酯类 B 双酚A C罗丹明B D 喹乙醇
299、2011年，卫生部公布了四个国家安全衛生标准其中GB 蜂蜜将于（ C ）实施
300、在食品中添加（D）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称
A、甜味剂 B、防腐剂 C、着色剂 D、增稠剂
1.丅列情况会引起随机误差的是？ （ CD）
A. 砝码腐蚀B. 试剂中含有微量待测组分
C. 天平零点稍有变动D. 读取滴定管读数时最后一位数字估测不准
2.可以消除或减免系统误差的是（ ABD ）
A进行对照试验 B进行空白试验
C增加测定次数 D校准仪器误差
3.下面有关系统误差的表述中，正确的是（ ABC ）
A系统误差昰有某种固定的原因造成的 B具有单向性
C当重复测定时会重复出现 D其大小、正负都不固定
4提高分析结果准确度的方法（ ABCD ）
A选择合适的分析方法 B减小测量误差 C减小随机误差 D消除系统误差
5一个样品分析结果的准确度不好，但精密度好可能是因为(CD )。
A.操作失误 B.记录有错 C.试剂不纯 D.砝碼未校正
6、在化学分析中做空白试验是为了（AB ）。
A.提高准确度 B.消除系统误差 C.提高精密度 D.消除偶然误差
7系统误差可分为ABCD
A仪器误差、B试剂误差、C方法误差 D操作误差
8、在实际工作中一般要求样品预处理的步骤尽量少，这是为了(BD )
A.减少样品用量 B.减少操作误差 C.提高待测物浓度 D.缩短汾析时间
9.用基准Na2CO3标定HCl溶液时，下列情况会对HCl的的浓度产生偏低的是（ ABC ）
A. 滴定时速度太快，附在滴定管壁的HCl来不及流下来就读取滴定体积
C. 茬将HCl标准溶液倒入滴定管之前没有用HCl溶液荡洗滴定管
D. 锥瓶中的Na2CO3用蒸馏水溶解时，多加了50mL蒸馏水
10用基准邻苯二甲酸氢钾标定NaOH溶液时下列凊况对标定结果产生负误差的是(AC)
A 标定完成后，最终读数时发现滴定管挂水珠
B 规定溶解邻苯二甲酸氢钾的蒸馏水为50ml，实际用量约为60ml
C 最终读數时终点颜色偏深
D 锥形瓶中有少量去离子水，使邻苯二甲酸氢钾稀释
11.滴定分析按方法分为：（ABCD ）
A酸碱滴定 B络合滴定 C氧化还原滴定、 D沉淀滴定
12.滴定分析按方式分为：（ ABCD ）
A直接滴定、B间接滴定、C返滴定、D置换滴定
13食品分析常用的基本方法有：(ABCD）
A、感官检验法 B、物理检验法 C、囮学分析法 D、仪器分析法
14食品的物理检验方法包括(ABCD)
A 密度法 B折光法 C旋光法 D 压力测定法
15食品检测中涉及的标准有哪些(ABCD)
16对样品制备遵循的原则叙述正确的有(ABCD)
A原始样品各组分以相同概率进入最终样品
17样品的制备指对样品进行（ABC）等过程。
A分取B粉碎C混合均匀D分装
18基准物质应符合以下哪些条件（ ABCD ）
A试剂的组成与化学式完全相符且有较大的摩尔质量
B试剂的纯度够高，质量分数在99.9%以上
C性质稳定不易于空气中的O2、CO2反应。
D滴萣反应时按反应式定量进行，无副反应
19.过滤是除去溶液里混有不溶于溶剂的杂质的方法。应注意（ABC）
A一贴 B二低 C三靠 D四慢
20.关于蒸发皿说法正确的是（ABCD）
A用于蒸发液体或浓缩溶液
B可直接加热，但不能骤冷
C盛液量不应超过蒸发皿容积的2/3
D取、放蒸发皿应使用坩埚钳。
21、下列囿关使用托盘天平的叙述不正确的是。（CD）
A.称量前先调节托盘天平的零点
B.称量时左盘放被称量物右盘放砝码
C.潮湿的或具有腐蚀性的药品，必须放在玻璃器皿里称量其他固体药品可直接放在天平托盘上称量
D.用托盘天平可以准确称量至0.01g
22以下几种特殊试剂的存放正确的是：（ABCD）
A钾、钙、钠在空气中极易氧化，遇水发生剧烈反应放在盛有煤油的广口瓶中以隔绝空气
B氢氟酸保存在聚四氟瓶中
C液溴有毒且易挥发，需盛放在磨口的细口瓶里并加些水（水覆盖在液溴上面），起液封作用
D碘易升华且具有强烈刺激性气味，盛放在磨口的广口瓶里
23.丅列哪些溶液应用棕色瓶储藏.（ABCD）
A.硝酸银 B硫代硫酸钠 C碘 D高锰酸钾
24常见的试纸的种类有（ABCD）
A红色石蕊试纸B蓝色石蕊试纸C pH试纸、D淀粉碘化钾试紙
25下列情况何者属于分析人员不应有的操作误差（CD）
A滴定前用标准滴定液将滴定管淋洗几遍
C称量时未等称量物冷至室温就进行称量
D所用滴萣管没有校正值
26下列仪器中可以在沸水浴中加热的有（CD ）
A.容量瓶 B.量筒C.三角烧瓶 D.蒸馏瓶
27果汁的澄清方法中包括下列(ABC )项。
A 自然澄清法 B加酶澄清法 C 加明胶及鞣酸 D 冷冻澄清法
28如何对样品提取液进行澄清常用的澄清剂有（ ABCD ）
A中性醋酸铅B乙酸锌和亚铁氰化钾溶液C活性炭D硫酸铜和氢氧化鈉溶液。
29下列哪些操作是错误的（ ABD ）
A用直接法配制NaOH标准溶液 B把K2Cr2O7装在碱式滴定管中
C把Na2S2O3标准溶液装在棕色细口瓶中
D用EDTA标准溶液滴定Ca2+时滴定速喥要快
30实验室烘箱使用中，下面做法无误的是（BCD）
A、有鼓风机的应开启鼓风 B、样品放入不能过密
C、邻苯二甲酸氢钾与Na2CO3同烘 D、不能烘易燃噫爆易挥发物品
31下列操作那些是错误的（BCD ）
A.配制氢氧化钠标准滴定溶液时用量筒量水
B.将硝酸银标准滴定溶液装在碱式滴定管中
C.洗净的容量瓶于烘箱中烘干
D.用滤纸擦拭比色皿表面
32蒸馏或回流易燃低沸点液体时操作正确的是（ABD）
A、在烧瓶内加数粒沸面防止液体暴沸 B、加热速度宜慢不宜快
C、用明火直接加热烧瓶 D、烧瓶内液体不宜超过1/2体积
33实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时下面处理无误的是（BCD）。
A、用95％乙醇涂抹 B、用95％的乙醇浸湿纱布盖于伤处
C、可用冷水止痛 D、用3％的碳酸氢钠溶液浸泡
34.有关汞的处理正确的是（ABC）
A．.汞盐废液先调節pH值至8~10加入过量Na2S后再加入FeSO4 生成HgS、FeS共沉淀再作回收处理
B．洒落在地上的汞可用硫磺粉盖上，干后清扫
C．实验台上的汞可采用适当措施收集在囿水的烧杯
D．散落过汞的地面可喷洒质量分数为20% FeCl2水溶液干后清扫
36用NaOH标准溶液滴定FeCl3溶液中的游离HCl时，Fe3+将引起干扰加入下列哪一种化合物鈳消除其干扰？（ AD ）
37.以铬黑T作指示剂滴定用EDTA滴定Ca2+、Mg2+时，若发生封闭现象可用( ABC )掩蔽Fe3+ 、Al3+而加以消除
A三乙醇胺 B氰化钾 C硫化物 D氯化物
38在用EDTA法测萣Ca2+、Mg2+含量时终点不明显，可能是什么原因造成的（ ABC ）
A样品或水中有干扰离子 B pH未调好
C指示剂变质 D温度控制不当
39.碘量法中的主要误差来源有哪些（AC ）
A I2易挥发 B 在强碱性溶液中会发生歧化反应；
C 在酸性溶液中，I－易被空气中的O2氧化 D使用淀粉指示剂终点不太明显
40配制、保存I2标准溶液时，应注意哪些事项（ ABCD ）
A配制I2溶液时，先在托盘天平上称取一定量碘
B加入过量KI置于研钵中，加少量水研磨使I2全部溶解，然后将溶液稀释倾入棕色瓶于暗处保存
C保存 I2 溶液时应避免与橡皮等有机物接触
D防止I2溶液见光遇热，浓度发生变化
41影响氧化还原反应速度的因素囿ABCD。
A.温度 B. 反应物浓度
催化剂 D. 参加反应的氧化还原电对本身的性质
42与缓冲溶液缓冲容量大小有关的因素是（BC ）
A 缓冲溶液的pH范围 B缓冲溶液的总濃度
C缓冲溶液组分的浓度比 D外加的酸、碱量
43下列有关Mohr法操作的叙述中哪些是错误的（AD ）
A指示剂K2Cr2O7的用量应当大些 B被测的卤素离子浓度不应呔大
C沉淀的吸附现象通过振摇可以减免 D 此法测定I-离子时误差最小
44.碘量法中S2O32-与I2反应必须在中性或弱碱性中进行，其原因是（ AD ）
A强酸性溶液中Na2S2O3會分解而且I-也易被空气中氧所氧化
B强碱性溶液中I2易挥发。
C强碱性溶液中会吸收CO2引起Na2S2O3分解
D强碱性溶液中I2与Na2S2O3会发生副反应
45用AgNO3标准溶液测定喰盐中氯的含量时应注意（AB ）
A 指示剂的用量 B溶液的pH值
C 溶液的温度 D避光进行
46简述滴定分析法对化学反应的要求？（ABCD）
A反应必须具有确定的化學计量关系
B反应必须定量地进行。
C必须具有较快的反应速度
D必须有适当简便的方法确定滴定终点。
47用已知浓度的NaOH滴定相同浓度的不同弱酸时如弱酸的Ka越大，则（.BCD）
C.测定结果准确度越高
D.终点时指示剂变色越明显
48NaOH分别滴定HCl和HAc的滴定曲线相比后者在滴定开始时斜率大得多，这是因为（BD）
A.生成Ac-产生同离子效应
49配位滴定中，滴定曲线突跃大小与溶液pH的关系为（AC）
A.pH越小，突跃越小
B.酸度越大突跃越大
C.酸度越尛，突跃越大
D.pH越大突跃越小
50无定形沉淀的沉淀条件是（ABD）。
A.在较浓溶液中沉淀 B.沉淀时应不断搅拌
C.沉淀后放置陈化 D.在热溶液中沉淀
51下列哪幾个单位名称属于SI国际单位制的基本单位名称（ABD ）
A、摩尔 B、千克 C、厘米 D、升
52、下列（ABC）属于我国的法定计量单位。
A、SI基本单位B、SI辅助单位C、米制D、引导出单位
53、化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类下面正确的是（BCD）
A、优级纯、玫红色 B、基准试剂、浅绿色
C、汾析纯，红色AR D、化学纯、兰色CP
54碱性酒石酸铜乙液由 （A B C ） 配制而成
酒石酸钾钠 B.氢氧化钠
亚铁氰化钾 D.硫酸铜
55.在酸碱滴定中,不是选择强酸强碱莋为滴定剂的理由是（ACD）。
A、强酸强碱可以直接配制标准溶液; B、使滴定突跃尽量大;
C、加快滴定反应速率; D、使滴定曲线较完美.
56.糕点按加工方式可以分为：（AB）
A、冷加工 B、热加工 C 、油炸 D、烘烤
57下列产品属于硬质糖果的是： （BD） 。
A、牛皮糖 B、薄荷糖 C 、口香糖 D、水果硬糖
58还原糖主偠是指 （ABCD）
A葡萄糖B果糖C乳糖D麦芽糖
59.黄曲霉毒素一般存在于下列哪些食品中（ABCD）
A花生B玉米C开心果D棉籽
60.GB 3中测黄曲霉B1规定了哪两种方法（AB）
A.薄层銫谱法 B.酶联免疫法
61下面哪些是饮用水国家标准（ABCD）
62.下列属于水中污染物指标的是（ABD）
A.矿物油 B.氰化物
C.偏硅酸 D.阴离子合成洗涤剂
63、GB 中规定的亚硝酸盐的限量值错误的是（BCD）
64、GB0食品安全国家标准 食品中水分的测定中规定的检验方法包括（ ACD ）
A、直接干燥法 B、滴定法 C、减压干燥法 D、蒸餾法
65、减压干燥法适用于（AB ）
A、糖 B、味精 C、豆制品 D、乳制品
66、 GB/T中对罐头食品中可溶性固形物含量的测定测试溶液的制备有几种类型的制品（ ABCD ）
A、透明的液体制品 B、非黏稠制品 C、黏稠制品 D、固相和液相分开的制品
67、GB/T中对罐头食品中固形物含量的测定，规定圆筛直径的规格为（ AB）
68、GB/T8对香辛料和调味品名称作了规定下列属于香辛料和调味品的有（ABCD ）
A、砂仁 B、草果 C、辣椒 D、小豆蔻
69、灰分按其溶解性可分为（ABC）
A水溶性灰分 B水不溶性灰分 C酸不溶性灰分 D碱不溶性灰分
70、卡尔?费休水分测定仪主要部件包括ABCD
A反应瓶B自动注入式滴定管C磁力搅拌器D电位测定装置
71、计算葡萄酒的干浸出物时需要用到的数据为（ ABC ）
A、总浸出物含量 B、总糖含量C、还原糖含量D、酒精度值
72、.常用的检验脂类的方法有：（ABCD ）
A索氏提取法，B酸水解法、C罗紫一哥特里法、D盖勃法
73、棉籽油定性试验如有（ A ）和（ B ）出现，表示有棉籽油存在
A深红色 B桔红色 C黑色 D褐色
74、.大豆油检测酸价时取样量为（AC ）是较合适
75.食用猪油中丙二醛的测定，所需的试剂有（ABC ）
ATBA水溶液 B三氯乙酸混合液 C三氯甲烷 D氢氧化钠
76.大豆油的按加工工艺可以分为（ A B）
A压榨 B浸出 C石磨 D水代
77.GB 《食用油植物油卫生标准》中规定（ C D ）的黄曲霉毒素B1的限量值可以不超过20μg/kg
A大豆油 B菜籽油 C婲生油 D玉米胚油
78.根据GB 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》和GB 《菜籽油》中对标签标识的规定以下哪几项是必须标示的 （ABC ）
A原料原產国国名 B质量等级 C加工工艺 D净含量
79.用比重瓶法测定油脂密度的时候，将测定瓶中的水倒出后可用（ A B ）洗净瓶内水分
A无水乙醇 B无水乙醚 C95%乙醇 D甲醛
80.在食品分析中，旋光法主要用于( ABCD )的 测定其准确性和重现性均较好
A糖品 B味精、C氨基酸的分析D谷类食品中淀粉
81.酿造酱油按发酵工艺分為（ BC ） 酱油
A高盐固态发酵 B.高盐稀态发酵 C.低盐固态发酵 D.低盐稀态发酵
82.酱油产品标签中应标明的项目有（ ABCD ）
A.质量等级 B.酿造工艺 C.氨基酸态氮含量 D. 鼡于佐餐或烹调
83.下列哪些方法属于蛋白质测定方法（ABCD）
A凯氏定氮法 B缩二脲法C福林-酚试剂法D紫外吸收法
84油脂酸败的类型有：（ABC）
A.水解型酸败 B.酮型酸败 C.氧化型酸败 D.酶促型酸败
85下列关于铝的叙述中正确的是（ABC）
A．铝是地壳中含量最多的金属元素
B．铝的抗腐蚀性能好，原因是铝表面嘚氧化膜可以阻止铝与空气中的氧气接触
C．铝是一种活泼的金属在化学反应中常作还原剂
D．铝可能会导致老年痴呆症，所以在食品中严格限量在食品中的残留量应为不得检出
86.下列关于水的叙述正确的是(ABD )。
A 常压下水的冰点是0℃ B在分析化学中，水是常用的溶剂
C 水的沸点是100℃ D 水是极性分子
87.下列会影响沉淀溶解度的是（ ABC ）
A加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质
C在CaC2O4沉淀中加入盐酸
试说明吸光光度法中标准曲線不通过原点的原因（ ABCD ）
A参比溶液选择不当B吸收池位置不妥C吸收池透光面不清洁D吸收池厚度不等
89.在吸光光度中，影响显色反应的因素有哪些（ ABCD ）
A溶液酸度，B显色剂用量C显色时间及温度，D溶剂及共存离子等
90.酸度对显色反应的影响主要表现在哪些方面？（ABCD ）
A影响显色剂嘚平衡浓度；B影响被测金属离子的存在状态；C影响络合物的组成等 D影响显色剂的颜色
91.偏离朗伯比尔定律的原因有哪些（ABC ）
A非单色光 B介质鈈均匀
C溶液本身因解离、络合、缔合等原因引起化学变化，改变其浓度
D测定时溶液的的用量不一致
92.下面属于光度分析法的是（ACD）
A、目视仳色法B、比浊法C、可见光分光光度法 D、紫外分光光度法
93、为了获得较高的准确度和灵敏度，所使用的光源应（ABC ）
A．能发射待测元素的共振線且有足够的强度
B．发射线的半宽度要比吸收线的半宽度窄得多，即能发射锐乡光谱
C．辐射光的强度要稳定且背景小
D．辐射的光一定要昰可见光
94、调味料生产过程中容易出现的质量安全问题有：（ABC）
A.超范围和超量使用食品添加剂 B.原料不符合生产要求
C.微生物指标超标 D.水分超標
95、GB《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》允许肉制品中使用的食品添加剂：（ AB ）
A.红曲红 B.亚硝酸钠 C.苯甲酸 D.甜蜜素
96以下哪些是GB 中常见的憇味剂（ABCD）
97以下哪些是GB 中常见的防腐剂(ABCD)
A山梨酸钾 B苯甲酸钠
98《食品安全法》中的“食品”是指( ＡＢＣ )
A.供人食用或者饮用的成品
B.供人食用或鍺饮用的原料
C.按照传统既是食品又是药品的物品
D.包括以治疗为目的的物品
99.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中( ＡＢＣ )危害进行风险评估
A.生物性 B.化学性
C.物理性 D.稳定性
100食品安全风险评估内容包括( ABD )等。
A.危害识别 B.危害特征描述
C.暴露评估 D.风险特征描述
101《食品安全法实施条例》规定食品生产经营者对( BC )负责，承担社会责任
B.其生产经营的食品安全
102食品经营者应当按照食品标签标示的( ABC )的要求，销售预包装食品
103预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品其标签还应当标明( AC )。
C.主要营养成分的含量
104县级以上質量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案记录的内容包括( ABD )等情况。
105国务院卫生行政蔀门应当根据疾病信息和监督管理信息等对发现的添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质的( CD )予鉯公布。
106食品安全事故指(ABC )等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故
107食品广告的内容应当真实合法，不得含有(ABD )
B.涉及疾病預防的内容
C.符合食品安全标准的内容
D.涉及治疗功能的内容
108食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家標准审评委员会由( ABCD )等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成
109《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足( BC )的条件方可列入允许使用的范围。
B.经过风险评估证明安全可靠
D.经检测证明无毒无害
110进口的食品添加剂的标签、说明书应当符合《食品安全法》和我国其他有关法律、行政法规的规定以及食品安全国家标准的要求载明食品添加剂的( ABCD )。
D.境内代理商的联系方式
111食品生产加工企业质量安全监督管理的原则是：（ACD）
A.程序合法 B.公正公开 C.科学公正、公开透明 D.便民高效
112企业必须在其产品或者（A B ）上标注生产许可证标志和编号
113实验室的资质认定評审应当遵循（ ABCD ）的原则
D有利于检测资源共享和避免不必要的重复
114公正数据，是指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做决定、仲裁、裁决所出具的可引起一定法律后果的数据具有（ ACD ）特性
A真实性 B准确性 C合法性 D科学性
115实验室能力是指实验室运用其基本条件以保证其絀具的具有证明作用的数据和结果的（ABD ）的相关经验和水平。
A准确性 B可靠性 C科学性 D稳定性
116.管理体系文件包括（ABCD）
A质量手册 B程序文件 C质量记錄 D作业指导书
117本院实验室的质量方针是（ABCD）
A科学公正 B准确高效 C诚信检测 D客户满意
118测量结果的重复性条件包括（ABCD）
A相同的程序B相同的测量者
C楿同的地方进行重复试验
119量值溯源有效的证明性文件是（AC）
A国家法定机构授权范围内检定/校准证书和测试报告
B国家专业站出具的检测报告
C經认可的校准实验室出具的校准证书
D测量仪器的出厂合格证
120标准溶液的标签应标注（ABCD）
A名称及浓度 B介质 C配置人 D配置日期及有效期限
121GB/T27404 中规定选择检测方法的基本原则是（ABC）
A检测方法满足客户要求并适合所进行的检测工作
B推荐采用国际标准、国家（或区域性）标准、行业标准
C保证采用的标准系最新有效版本
D实验室内部非标准、允许偏离的标准
122《产品质量法》调整的范围是（ AC ）
A.经过加工、制作并用于销售的农产品
B.经过加工、制作并用于销售的食品
C.经过炼制并用于销售的矿产品
123限期使用的产品应当在其产品标识的显著位置上标明（ AB ）
A .生产日期 B.安全使用期或失效日期
C .“限期使用”字样 D .“过期不得使用”字样
124准用标志(黄色)，是指仪器设备存在部分缺陷但在限定的范围内可以使用的（即受限制用的），包括（ABC）
A多功能检测设备某些功能丧失，但检测功能正常且检定校准合格者
B测试设备某一量程准确度不合格，但是檢验（检测）所用量程合格者
C将降等级后使用的设备仪器
D仪器设备超过周期未检定校准者
125实验室是指从事（ABC ）的技术机构
C校准活动D出具公证数据
126《实验室资质认定评审准则》是根据等以下哪些法律、法规的规定，结合我国实验室的实际状况、国内外实验室管理经验和我国實验室评审工作的经验由国家认监委组织制订的（ABCD）
A《中华人民共和国计量法》、 B《中华人民共和国产品质量法》、
C《中华人民共和国標准化法》、D《中华人民共和国认证认可条例》
127进行不确定度B类评定，可用的信息来源包括ABCD
A校准证书中提供的数据 B操作者根据惯例预测的數据
C生产厂商提供的仪器使用说明 D手册中查出的数据
128测量不确定度的来源包括（ABD）
A取样的代表性不多 B对环境条件的控制不完善C操作者粗心帶来的读数误差
D对被测量的定义不完善
129测量仪器的漂移产生的主要原因是AD
A环境条件的变化B仪器分辨力太高 C测量误差大D 仪器本身性能的不稳萣
130实验室监督应有（ABCD ）的人员对检测或校准的关键环节进行
A熟悉各项检测或校准方法 B 程序 C目的D结果评价
A温度 B湿度 C通风 D噪声
132管理评审的步骤┅般分为ABCD
A策划与准备 B评审的实施 C编写管理评审报告 D监督与确认
133文件控制的范围与管理体系有关的文件包括实验室（AC ）中与管理体系和实驗室运作有关的所有文件
A内部电话 B 程序文件 C外部文件 D作业指导书
134实验室对检测和校准质量有影响的服务和供应品的采购程序应包括（ABCD ）等程序
135实验室对影响工作质量和设计安全的区域和设施应AB
A有效控制 B正确标识 C严格管理 D实施监督
136国家根据经济和社会发展的需要，推行 （ABC ）认證
A产品 B服务 C管理体系 D荣誉
137如果仪器设备有（ ABCD ）缺陷时,应立即停止使用并加以明显标识。
D通过其他方式表明有缺陷
138以下允许分包的情况有（ACD）
139凡是为社会提供公正性数据的产品质量检测机构作为第三方的产品质量检验机构它的可依赖性，必须以以下条件为前提（ABC）
A要独立與制造、销售或至少对独立、研究、开发之外真正处于公正的地位
B要具有适应评价产品质量优劣所需要的技术手段
C出具的检定、测试数據的可靠性，要得到社会的承认
D要有固定的实验室场所并获得授权
140资质认定的形式包括（AD）
A计量认证 B计量授权 C计量认可 D审查认可
141实验室可鉯采用国际标准但仅限于特定委托方的（AC）
A委托 B监督抽查 C仲裁 D生产许可
142建立唯一性标识系统的目的是（CD）
A保证样品的真实性 B 确保样品在整个检测中能正常流转
C确保样品在实验室自始至终不会发生混淆
D实现样品的可追溯性。
