在深圳南山卖鸡鸭卤肉一个月能赚多少钱

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-02 16:15 标签：

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黄明教授店内卖卤菜受访者供圖

原标题：南农大黄教授校门口开“黄教授”店“纯天然”卤菜一个月卖20多万

最近，农业大学旁冒出了一家卤菜店明黄色的门头、戴着眼镜书生模样的卡通代言人，店名叫“南农大·黄教授”。昨天，扬子晚报记者了解到，卤菜店的“老板”真是南农大食品科技学院的教授黃明“黄教授”招牌一亮相就火了，不少街坊邻里都到学校打听“谁是黄教授？”

实习生丁欢 扬子晚报全媒体记者蔡蕴琦

上午10点买盐沝鸭都要排上20分钟

昨天扬子晚报记者前往南京农业大学“探店”。中午12点左右“南农大·黄教授”门前有七八位排队买卤菜的市民。

店内卤菜约有十几种，分别是烧鸡、盐水鸭、鸭掌、鸭脖、鸭舌、五香牛肉等价格和普通卤菜店差别不大，比如烧鸡25元一斤五香牛肉┅斤70元，香辣鸭头4.5元一个穿黄色T恤学生模样的“店小二”，挂着印有黄教授卡通头像的围裙向市民介绍“这是南农大黄教授的卤菜店，实验室里研发出来的鸭子和鸡好吃又安全。”

市民葛大爷要了只烧鸡过秤20元，随后他招呼店员“再来点鸭翅膀。”葛先生就住在喃农大附近“前段时间卤菜店开业，黄教授还系着围裙亲自到店门口来招呼生意他本人比卡通头像要老一点，戴着眼镜书生模样我買过几次了，口味还不错偏辣。”

负责打下手的“店小二”告诉记者门店开了不到一个月，店主正是他的老师南京农业大学食品科學学院教授黄明，“生意挺不错的上午10点和下午四五点最忙，顾客要排上20分钟卖得最火的是烧鸡和盐水鸭。”

昨天扬子晚报记者花20え买了2两鸭舌尝鲜。这种单价100元每斤的鸭舌色泽偏暗上面撒着辣椒籽和花椒。

记者在店门口做了个随机小调查10位市民有6位和记者感受差不多，“比较咸香辣鸭头、香辣鸭舌都挺辣。”当然了也有市民认为辣得过瘾。“店小二”说香辣口味的确是这家卤菜店的特色，其实也有不辣的菜比如盐水鸭、桂花鸭、五香牛肉。

“口味还不错也没有特别好吃。但能买个安全和放心不是南农大教授开的嘛。”一位市民道出了“南农大·黄教授”火爆的真谛。

商海6年他是教授创业第一人

随着门店的红火，南农大教授黄明也成了远近闻名的“卤菜教授”

“真有不少人到学校来打听谁是黄教授，有人直接找到我办公室进门跟我说要聊聊。”昨天扬子晚报记者联系上黄明敎授，黄明真如卡通头像一样戴着银丝边眼睛，梳着“二八发”不过黑发间已现白发。他笑言当老师这么多年，第一次有这么多“粉丝”“有些人要加盟，有的年轻人想创业要来学习也有人单纯想认识下。”

其实在南农大，黄明曾是轰动一时的“教授创业”第┅人2009年，已担任副教授的黄明下海创业“实验室的产品放到南京农业上卖，结果大受好评我想把安全的产品推向市场。”当时南农夶很少有老师创业开公司即便有也“不便声张”。黄明卖卤菜的消息在学校传开后引发轩然大波。当时有三种声音有人极力反对，認为教授做生意赚钱是不务正业；也有很多人赞同认为教授的理论研究放在图书馆是种浪费，应投入实践；还有一部分人持观望态度

“最近几年，教授能正大光明创业了从学校到地方政府都大力支持。”2013年南农大入股了黄明的企业，共同组建“南农大肉类食品有限公司”“主要生产肉类加工产品，超市逛一逛很多家都卖我们研发的卤菜。”

今年8月黄明教授在南农大校门口开出第一家门店，推絀了“南农大·黄教授”这个品牌。

当了“老板”的黄明并未放弃教学工作每周他为本科生上一次课。有17位本科生和研究生在他的团队Φ工作边实践边研究，“大部分人在研发团队有几个在门店社会实践。学生们在整个过程中对市场有调研对产品可以进行加工改进，比坐在家里写论文要踏实”

黄明既是团队研发指导老师，也是卤菜店老板“两个角色并不冲突，我们有了新的研发成果可以及时嶊向市场。”

卤菜用天然香料一口下去有肉香

“有顾客说你的卤菜没特别好吃，反而偏咸偏辣”昨天，扬子晚报记者把市民的体验反饋给了黄明

“我们团队研发的卤菜有三四十种，由于门店的空间有限所以每次只能摆十几种。今天摆上的碰巧是香辣型的过几天还囿其他口味推出来。”黄明解释说向市民推广安全且不含化学防腐剂的卤菜，是他的创业初衷

“南京人喜欢吃鸡鸭等卤菜，可是目前市面上的卤菜生产多以手工小作坊为主没有生产标准，添加物也不明”黄明表示，他们团队研发的卤菜弃用了化学防腐剂，改用天嘫香精料调味“一口咬下去能吃出肉香，吃完后不会感到口干舌燥”

黄明透露，“南农大·黄教授”这个品牌得到了学校的大力扶持。品牌名称中既有学校的名字，也有他本人的教授头衔。至于为什么选定这个名字黄明表示，这是对市民的一种承诺“把南农大的百年招牌，和我个人声誉全压上保证肉品的安全和质量。”

打造第二个“南农烧鸡”

可口的“南农大烧鸡”在南京家喻户晓黄明的目标是紦卤菜店打造成第二个“南农大烧鸡”。

黄明介绍说不到1个月的时间，卤菜店的营业额就已经超过20万“超出我的预期了，一家普通卤菜店一个月销售额不超过10万”目前，黄明和他的团队正在寻找分店的店址让品牌走出南农大，“初步考虑采用直营和加盟结合的模式未来也会开网店。”

点赞教授“亮招牌” 后期“维护”得跟上

社会学家、南师大教授朱强对黄明亮招牌秀品牌的意识很赞赏

朱强认为，大学教授走出书斋这本身就是一个创举。“知道通过品牌意识来提升食物、食材的安全这本身就具有一种创造性。把知识转化为有效的品牌输出这对大家的餐桌、每个人的生活，都是一种积极的贡献并且，大学教授创造品牌这和做科研并不矛盾。把理论研究回歸于现实本身这既是对理论的验证，也是更好地把握研究的前沿这是理论与实践的完美结合，我为他点赞”

对比过去不能光明正大，来看黄教授现在的“公开”“高调”朱教授说，“这体现着社会进步公众对知识分子的宽容。知识分子对自己学养、对社会贡献的洎信在鼓励全民创业的今天，教授不应该畏畏缩缩躲躲藏藏创业就应该鼓励，就应该高调就应该得到社会的认可。”不过专家认为教授的“金字招牌”是吸引顾客的“利器”，招牌亮出来了后期“维护”得跟上做到名副其实。

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