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很多人都在问哪里可以学做正宗北京烤鸭?新乡还没完烤鸭是你不错的选择，保证学到较正宗技术如前所述，唐代的烤鸭方法是“明火暗味烤活鸭”宋时变为“埋鸭于煻（tang)灰中烤而熟之”，元代采取放羊肚、调料于鸭腹内投入焖炉中，通过炉墙的热度将鸭焖烤而熟由于这种方法“火力文而不烈”，烤出的鸭子外皮焦黄肉质鲜嫩，“一咬一流油”而不覺腻。烤鸭真是一个神奇的项目从古至今人们吃了几千年，现在还在吃未来肯定也会吃。烤鸭项目作为一个创业项目推广了十几年，过去火现在仍然火，未来也必定更火烤鸭大家庭现在也有了各式各样的称谓：脆皮烤鸭、啤酒烤鸭、卤烤鸭、酱烤鸭、铁板烤鸭、憇皮鸭怎么做、手撕鸭、果木烤鸭、爆烤鸭、炭烤板鸭等等。
清代烤鸭技术又有了新的改进烤制前，鸭子要经过打气、掏膛、洗膛、挂鉤、烫皮、打糖、晾皮等八道工序处理在烤法上，曾出现过用烤乳猪的炉制作“挂炉鸭”即是以枣、梨等木为燃料，靠炉壁的反射作鼡将鸭用明火烤制而成特点是色泽枣红，
外皮光亮入口即酥，味道香甜为宴席常用面点，更是家常风味小吃烤鸭历史悠久，起源於中国南北朝时期当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的風味厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香肥而不腻，受到人们称赞即被宫廷取名为“烤鸭”。
新乡百味鲜餐饮培训中心
联系人：张校长1：地 址：河南省新乡市金穗大道与解放大道交叉口西南角餐饮技术培训学校
乘车路线：新乡市火车站乘3路公交车到“中心医院”站牌下车回走8米建设银行隔壁小吃培训即到。 2：郑重承诺口碑好技术正宗，现场实践操作包吃住，不限时间随到随学，欢迎您来實地考察学习
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新乡百味鲜烤鸭的美味是所有消费者都喜欢的，劲道的口味若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具一格老人和小孩都可以吃，当然主要的消费者人群就是青年人正宗的脆皮烤鸭，脆皮烧鸭这一美食佳肴盛行于广东和香港地区，随着人員的流动南北口味的交流，全国各地的消费者都喜欢上这一产品很多酒店、餐馆、熟食档都有加工脆皮烧鸭。加工工艺的不同配比材料的不一样，做出来的产品五花八门口味各异，更有甚者产品与名称张冠李戴
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