“如今生意越来越难做，各位老板们都在寻求出路，但是大家又不是经济学家，没必要去研究那些冗长复杂的经济学，作为一个经营了数十年烟酒店的掌柜给大家带来了一套简单通俗易懂的生意经，读懂这些生意想不火都难！”

第一条：铺货产品先要打好“组合”战

不同的产品组合，其盈利也不一样！。一般来说，盈利的产品组合必须包括如下几个要素，首先必须有名酒，名酒是提升店面和品牌的最佳捷径。店内有名酒，彷如拥有一件“镇店之宝”一样！其次要有盈利的产品；再次要丰富品类，要做全品类，增加赢利点；最后是定制的产品。

产品组合有技巧，商家在选择组合产品上也应从差异化方面做文章。比如，选择名酒企业的系列产品。俗话说“背靠大树好乘凉”企业实力雄厚，商家得到的支持就越多，产品运作难度就降低。选择区域强势品牌，有一定消费基础，消费者接受程度高的产品。100~200 元之间的产品在市场上非常多，要在价格区间内选择一些差异化的产品组合来吸引消费者的眼球。总之，烟酒店的产品品类要比较齐全，从而增加赢利点。

第二条：增加“烟酒店”的附加值

俗话说：“百货揽百客”，烟酒店按照其原则组织货源并增补产品的连带产品，除了丰富产品组合，同时还要增加烟酒店的附加值。除了产品本身的安全、优质之外，塑造优质的服务形象也十分重要。现在消费者的生活水平提高了，更加看重服务质量。烟酒店也不能仅仅是一个销售产品平台，更应该是一个满足消费者服务需求的平台。比如，现在有些烟酒店由两部分构成，前半部分是陈列和销售，后半部分是为消费者提供商务服务的休闲会所

第三条：从同行或竞争对手那里“取经”

聪明的烟酒店老板都会组织1~3 个人进行市场调研，专门搜集同行同类产品的价格、卖点、款式、促销方式、销售策略及盈利模式，并将收集资料经过整理、分析并结合自己营销状况和盈利模式，吸取“精华”去除“糟粕”，变为己用。他们有的把从竞争对手那里搜集的资料进行修改后，组织自己的店员现场扮演买卖双方进行“模拟演练”，解决实际销售中所遇到的各种“客户抱怨”和“疑难问答”，最后把这些“使用技巧”变成自己的“销售秘籍”和营销模式。

第四条：走出店铺做“拉引”

当“酒香不怕巷子深”的静坐式销售不适用烟酒终端时，那么就需要走出店铺做“拉引”。有营业员的烟酒终端店，应建立一支精干的业务人员，加强销售技能的培训，让店铺经销的品牌、产品、卖点、特性等不断地向潜在的顾客去传播，每个商家最好都要建立自己的客户档案，定期对客户进行维护，同时也应该对客户进行详细分类，忠诚度高的优质客户、有意向的客户都要积极沟通，正在发展中的客户需要专人对接，积极主动的争取有效时间发展成自己的客户。如此一来，即使在一开始没有客户上门选购，但经过一段时间以后，门店的知名度、品牌、口碑等都会随之而来。

第五条：举行富有“情感化”的促销活动

可以在烟酒店铺适当位置摆放具有通俗化、吸引力的、富有情感化的pop 宣传广告，在不同季节、不同节日采用不同的促销方式去吸引顾客。比如，在圣诞节，烟酒店可以举行买酒送礼物的活动，礼物的选择上，根据酒类品种的不同，可以有针对性的搭配礼物。婚宴用酒可以搞“买酒优惠，并送喜糖”的活动。比如赠送的产品要更适合目标消费群体的需求，举办新鲜多样的活动，不能只是简单的赠酒，举办活动可以把时间规定在某一天的某个时间段，在时间段内购买产品的消费者，便能享受到免费赠酒的活动。这些活动既增加了趣味性，又增加了产品的人气。所以，商家以后在做促销活动的时候需要注意这些细节，从细节创新，增加趣味性的小环节，同时要富有“情感化”要感动消费者，内容还要有一点真正“优惠”于客户，否则，策划出的活动就是失败的。

第六条：定期“送礼”抓住仅有客源

对于一些存在于社区内，没有团购的小型烟酒店来说，利润来源无非是烟酒饮料以及其他产品的零售和一些社区内婚宴用酒的销售。无论是客源还是消费者都非常稳定，烟酒店老板只要想办法抓住这些仅有的客源，才能盈利。比如定期“送礼”，送礼不是指什么大礼，而是一些精美的小礼品。比如，年底了，烟酒店可以专门从当地批发市场批发一些过年用的“红包”，一些老顾客过来，可以顺便送他几个。同时，烟酒店也可以不定期送一些质量较好、印有自家联系方式的打火机，给一些经常来买烟的顾客。虽然是小物件，但是这些小恩小惠却很能收买人心，礼品送出去后，很快就能收到回报。

第七条：推行“定制化”服务定制化服务

主要针对于一些婚宴、寿宴、满月宴或者商务用酒的情况。在烟酒终端店内，可以根据消费需求的特点，做制定化的服务，比如，针对于婚宴用酒，可以从包装、价位上贴近婚庆氛围，将新人照片或者新婚祝福在包装上体现出来，为其量身定制。同时将每次的定制需求案例整理成册，向来购买酒水的潜在客户进行宣传，以达到吸引客户的目的。伴随着消费者定制化需求的增多，很多互联网企业推出了个性化定制平台，如酒知己高端酒个性化定制平台，通过互联网共享定制平台的创新满足了消费者个性化需求，婚宴酒、寿宴酒、满月酒，还有商务用酒，都可以在酒知己平台定制。携手互联网定制平台推出的定制酒服务，可以使自家烟酒店在同行业竞争者更加具有竞争力，同时也可以吸引更多消费者进店。

　　是不是正宗的“蒙阴蜜桃”，消费者只要扫一扫二维码就能知道啦！11日，记者从临沂市商务局获悉，我市蒙阴蜜桃可追溯体系已正式上线，该项目是临沂打造的全国首个现代蜜桃物联网可追溯体系，实现蜜桃来源可追溯、去向可查证、责任可追究。

　　2016年，在财政部、商务部等部门牵头组织的重要产品追溯体系建设示范竞争性评审工作中，山东省以评审第一名的成绩成功入选，对肉类、蔬菜、中药材和乳制品等重要产品，开展追溯体系建设示范工作。作为全国第5批肉菜流通追溯体系建设试点城市之一，为了进一步扩大追溯范畴，临沂于2016年8月向山东省商务厅申报了蒙阴蜜桃追溯建设项目，经审核批准将蒙阴蜜桃纳入到山东省的“特色产品追溯”建设项目。

　　蒙阴蜜桃追溯体系项目是以现代流通方式为基础，运用信息技术手段，实现蜜桃商品流通的索证索票、购销台账的电子化，从而形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的质量安全追溯体系。旨在结合蒙阴蜜桃产业特点，以提升蒙阴蜜桃质量安全、品牌建设为基础目标，打造蒙阴蜜桃追溯安全产业链模式。

　　截至目前，该体系已经建设完成了1个城市追溯指挥中心(利用肉菜追溯平台升级为重要商品追溯平台)、9家生产合作社、8家电商企业，2家大型超市(45家门店)，项目总体建设基本完成，等待省厅商务厅验收。

　　蜜桃种植流通信息“身份证”上都有

　　蒙阴蜜桃“国家地理标志”产品，目前种植面积65万亩，年产量120万吨，面积、产量均居全国县级首位，蒙阴县也因此成为享誉全国的“中国蜜桃之都”，但名气大了就容易出现仿冒品，不少消费者也因此担心自己买到假的蒙阴蜜桃。不过今后消费者再买蒙阴蜜桃时可以放心了，只要扫一下果品包装或者购物小票上的二维码，马上就能看到蜜桃的来源地和流通渠道，是真是假，一扫便知。

　　“蒙阴蜜桃”网上销售期间，工人在对桃子进行刷毛筛选、仓库打冷、称重等工序后，通过顺丰快递送达买家手中。(资料图)

　　蜜桃自带“身份证”真假一扫便知

　　“这个追溯码就好比蜜桃的身份证，什么时候施肥，用了什么农药数据都得上传，到时候消费者买了桃子，一扫码就知道是哪个地方种的，是不是真正的蒙阴蜜桃。”11日，蒙阴县宗路果品专业合作社总经理刘宗路说，今年该合作社8000亩蜜桃全部纳入追溯体系。

　　据悉，蒙阴蜜桃追溯码主要包含生产信息和流通信息两部分内容，刘宗路告诉记者，在生产环节的追溯信息包括蜜桃的农事记录和采摘记录。“每一次施肥、用药，什么时间采摘，甚至连大棚温度这些数据都要上传到(追溯)系统上。”他说。

　　“以后我们淘宝店卖的蜜桃都自带二维码，消费者就不用担心买到假的了。”蒙阴孟良晏园农副产品有限公司经理牛庆花说。该公司是蒙阴县最大的电商之一，今年蜜桃上市时卖出了货值800万元的蜜桃。

　　牛庆花坦言，蒙阴蜜桃现在知名度越来越高，不少不法商贩开始把其他地方的桃子也打着“蒙阴蜜桃”的名号卖，影响了蒙阴蜜桃的声誉。“特别是网络销售这块，真真假假消费者也很难区分。如今有了追溯码，消费者只要扫码就能知道蜜桃的产地，吃起来肯定更放心。对于我们企业来说，自然是增加了市场竞争的一块重要砝码。我们明年肯定要把可追溯体系作为店铺的重要卖点，预计明年的订单会增加不少。”

　　种植流通数据实时可查

　　11日，在蒙阴蜜桃追溯体系指挥中心，工作人员打开管理平台，为记者演示了追溯平台的运作过程：只需轻轻移动鼠标，监管部门就能从各个角度实时观测果园内的蜜桃生长情况；消费者通过扫描果品上的二维码，也可以直接登录追溯平台，查询想要知道的各类信息。

　　蒙阴蜜桃追溯项目建设负责人季本龙介绍，蒙阴蜜桃追溯体系建设主要包含生产种植、仓储流通和终端零售3个环节。在生产环节的追溯节点企业(合作社)在蜜桃种植时建立生产履历档案，作为蜜桃流通追溯的原始数据。当蜜桃采摘进入流通环节后，这些数据将随之进入当地的仓储和流通节点企业，通过流通追溯节点企业的检验、分级、包装销售，完成蜜桃从生产、到包装、到销售的全链条追溯。这些信息构建起了生产——流通——消费三点一线的具有地方特色的蜜桃全产业链追溯新模式。

　　“我们在升级后的市重要产品平台下单独设立蜜桃追溯信息门户子网站、监管子系统、企业子系统、预警子系统和查询统计子系统，这样既能在平台上了解产品追溯的总体信息，又能在子门户和子系统中了解详细的追溯信息，做到各个环节透明化。”季本龙说。

　　蜜桃追溯对接肉菜追溯平台

　　记者从临沂市肉菜追溯建设体系项目领导小组办公室了解到，蒙阴蜜桃追溯体系以城市追溯管理平台为中心，以种植企业、加工销售企业、大中超市、产销对接企业等流通节点为终端，整合线上线下追溯信息，实现蜜桃流通环节的质量把控，打造从而提高消费者对蒙阴蜜桃品牌的信任度。

　　为了进一步完善和丰富临沂市重要产品追溯体系建设，该市将蜜桃追溯体系和肉菜追溯平台相融合，在现有肉菜追溯平台基础上，将蒙阴蜜桃作为一个特色单品进行管理，在省重点产品追溯平台信息要求的基础上，适当扩充数据透明表满足对蒙阴蜜桃追溯的需要，并按照省重要产品追溯的要求开发相应的数据上传接口。

　　下一步，临沂还将立足试点项目覆盖蒙阴蜜桃产区，并利用临沂蜜桃产地和物流集散地的优势，主动加强与山东其他地市，上海、江苏、浙江等省市的果品销地城市追溯平台对接，提升销地市场对我市果品的认可度，实现全国范围主要销售区域内蜜桃产品可追溯。